香菇炖鸡的做法香菇炖鸡的做法大全

香菇炖鸡的做法香菇炖鸡的做法大全

香菇炖鸡是苏菜中也很有名的菜肴，造成全国人民热情。与以外吃食两者相比，鸡肉时总最重要的入味儿，竟像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫开来了厨房，不管是家庭晚餐应该朋友小聚，简约中又不失隆重。≮美食原料≯土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。≮美食做法≯1、土鸡腿剁小块，氽烫过能去掉血水后冲净；2、香菇泡软后、去蒂，红枣泡软。将绝大部分材料后放炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水后2杯半，单位公章蒸40分钟；3、起锅前加盐调味，拌均后即可盛出孕妇食用。≮烹饪关键≯这道汤也这个可以放到炉子上就用小火煮，但仍然要水开后再放进去材料，因此小火汤汁才不很浑浊。鸡汤未煮好前最好别加盐，这样的鸡肉才嫩，40分钟後再倒入香菇和笋片，不再炖汤汁才鲜。

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香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，川烫过可以去除血水后冲净；2.香菇泡开、去蒂，红枣温水泡。将所有的材料放进去炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，单位公章蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后后即可盛出食用花生。小贴示：这道汤也可以放到炉子上直接用小火煮，但依旧要水开后再放进去材料，另外小火汤汁才不混浊。鸡汤未煮好前不要加盐，那样的话鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4两人份）中药：金针菜20g生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：1把鸡剥好，用水洗净，消掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2金针菜洗净后，泡在水中，变干后可以去掉特别硬部分，金针菜汁移送待用。3木耳泡入水中，去掉后根部，洗净后待用。4干香菇清洗干净后，侵泡在3杯水中，变软后拿出，香菇汁待用。5竹笋切成薄片。6炒葱．姜出香味后，组建竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，一共煮20－30一个小时，把鸡煮熟最后。7参加金针菜，稍煮半晌，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，绝对不可在水中极慢刷洗。2、浸泡过香菇的温水，肯定不能倒出来，炖鸡或炒肉时放进汤里去。3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先水浸泡好的香菇放进去锅里。