班戟家常做法

鸡蛋打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀（鸡蛋不要打发）。倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，搅拌为稀面糊。黄油隔水加热融化成液态后，倒入面糊，搅拌，稀面糊过筛，去掉大颗粒，放入冰箱冷藏静置。锅涂油，用小火加热，倒入面糊。摊薄，煎到面糊凝固，煎好的班戟皮放入盘中。
1、备料，鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀鸡蛋不蔽岩要打发)。
2、倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉衫亏士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

3、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀，将稀面糊过筛，去掉大颗粒，放入冰箱冷藏静置半个小时。
4、平底锅涂上薄薄的一层植物油，用小火加热，倒入1大勺的面糊， 摊薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盘子里煎的时候要用小火，最小火不需要翻面)。
5、班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳。
6、全部班戟皮煎好冷却，就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，用小刀取芒果肉。
7、将班戟皮表皮煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，或并神放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
 
8、翻过来，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳。

芒果班戟这种网红下午茶点算是比较好复刻的，在家也能DIY，只要家里有个平底锅就能做，多尝试做几次，就可以做出理想的饼皮了，以下分享芒果班戟做法：
饼皮需要材料：2个鸡蛋、细砂糖26g、牛奶186g、淡奶油15g、盐1g、融化的黄油15g；
1、容器里打入2个鸡蛋，鸡蛋打散，加入细砂糖26g搅拌均匀；
2、蛋糊里加牛奶186g、淡奶油15g、盐1g、融化的黄油15g搅拌均匀；
3、用筛子筛入低筋面粉80g；一定要用低筋面粉，不能用普通面粉噢；
4、面糊搅拌成无颗粒状的时候，过筛两遍；多次过滤让面糊更加细腻，没有沉淀；一开始搅拌，看到气泡可以先捞出。过滤要多次，确保面粉糊中没有气泡，这样做出来的班戟皮才会细腻光滑，然后将过筛好的面粉糊倒入冰箱冷藏室中，冷藏半个小时左右；
5、不粘锅不需要刷油，预热好，最小火，倒入面糊，轻轻抖动锅兄历，团尘宏让面糊均匀，小火加热，面糊表面鼓起即可出锅；
5、饼皮放凉，放入打发好的奶油，放入切块的水果，再放入打发好的奶塌册油，包起来，开口向下；
奶油打发：把动物奶油倒入空盆里（动物性奶油比较健康），加少许白砂糖，用打蛋器迅速搅拌均匀，直至用打蛋器扯动奶油，可以拉出尖勾；
网红班戟不用买了，自己在家也能做，面糊搅拌搅拌，放在平底锅烙一下，再包一包就可以了。做法是不是超级简单呢。记住这个配方，做出来的饼皮嫩滑好吃有嚼劲，喜欢收藏，自己也能做出高颜值下午茶。

芒果班戟
主料
低筋面粉50g鸡蛋3个玉米淀粉30g糖粉130g黄油15g牛奶200g淡奶油200g芒果适量糖粉220g
芒果班戟的做法步骤
1.全家福，2份糖粉（20g用于打发奶油，30g用于面皮）个人认为糖粉比砂糖效果要更好一些，当然家里没有糖粉的，砂糖也可以的。
2.黄油隔开水融化备用
3.低筋面粉，玉米淀粉，30g糖粉过筛与牛奶中。
4.搅拌均匀
5.鸡蛋打撒
6.将面糊倒入蛋液中，边倒边搅拌。
7.搅拌均匀后重新过筛一遍
8.此时扮纯谈，黄油已经软化，将少量面糊倒入黄油中搅拌均匀（乳化）。
9.已经完全乳化
10.乳化后重新倒入面糊搅拌均匀，再次过筛（闲麻烦的可以省略）放置冰箱冷藏30分钟。
11.平底锅倒入一大勺面糊（约30ml），薄薄的一层，用小火加热。转动平底锅使面糊摊成圆形，小火一直煎到面糊凝固。
12.见面糊起泡，可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来，放入盘中冷却。
13.一共煎了8张饼(^_-)
14.用油纸将面饼包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
15.同时处理芒果，在这里教大家一个完美剥去芒果皮的方法：用玻璃杯的杯口，沿着切半的芒果皮边缘顺势一刮，轻松搞定！而且一点不会浪费果肉哦！一般人我不告诉他(^_-)
16.最好把芒果果肉放入淡盐水浸泡10分钟，这样果肉在吃不了放入冰箱保存的时候不易发黑，即使这样，也建议24小时之内吃掉哦！
17.浸泡之后切成条状备用
18.同时，淡奶油隔冰水加20g糖粉，打发至硬性发泡（出现硬性小尖头）
19.从冰箱取出面饼，反面朝上。厅碰
20.取适量奶油放在面饼中间，再放上一块芒果。
21.在芒果条上面再放入一层淡奶油，一面揭开搭在奶油芒果上。
22.两边折起
23.翻过去成方形，放入冰箱冷藏30分钟以上。
24.切开，享受美食吧(^_-)
小贴士
淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂；这个做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃裤模完。