虾仁的做法大全家常菜

一、虾干大蒜炒双瓜
主料：苦瓜、丝瓜
辅料：虾干、大蒜、香菇

调料：盐、高汤精、白糖、水淀粉
做法：
1、将大蒜切成片，过水洗一下，放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用；
2、锅中留底油，放入香菇、虾干煸炒，加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻，放入盐、白糖、少许水，放入蒜片，水淀粉勾芡大火收汁即可。
二、虾干冬瓜汤
主料：冬瓜
辅料：虾干、粉丝、鸡蛋
调料：盐、鸡精、香油、淀粉
做法：
1、虾干一把，洗净、用温水泡开；
2、粉丝适量，洗净、用开水泡开；
3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片；
4、炒锅加热、放底油，放入虾干略炒、加入适量清水（水要一次加足）大火将汤熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉丝，加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟，点入香油即可。

清炒虾仁的做法
1.虾仁用盐、料酒、淀粉、蛋清，用手抓匀。

2.黄瓜挖芯，切成片。

3.用盐腌一下。

4.锅中放入宽油炒散虾仁盛出。

5.切好的黄瓜，也过油备用。

6.底油放入葱花，爆香后。

7.放入虾仁、黄瓜，翻炒一下，放入盐即可。

1、南瓜虾仁。南瓜切小块蒸熟枝配，不要蒸的太碎，虾仁上浆，下锅滑熟，锅里放油，下葱姜蒜炒香，烹料酒，亏禅下水或汤，加盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下入虾仁，南瓜，翻几下，勾芡，淋香油。

2、干炸虾仁。虾仁洗干净，控干水分，上浆，然后粘上干猛空指淀粉，下油锅里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的时间过长，虾仁就不嫩了，然后粘番茄酱，色拉酱，或椒盐即可。

3、小炒虾仁。虾仁去壳去虾肠，尖椒切圈状。然后放油，放蒜头，爆香，放虾仁开始翻炒。炒到出红油，放少许酱油。随后放入尖椒，继续翻炒。最后放适量盐、蚝油，翻炒均匀即可。