鳝鱼汤的做法是什么?

主料：黄鳝500g

辅料：茶籽油20g、盐1g、料酒5g、姜10g

原味黄鳝汤的做法：

1、黄鳝去头、去骨、去内脏切段。

2、焯水后。

3、用水洗净。

4、热锅倒油，放姜片煸香。

5、放黄鳝翻炒片刻。

6、慢慢倒入加上的清水，大火水煮开，转中火煮二十分钟。

7、放料酒。

8、放盐搅拌均匀。

9、起锅装盘即可。

10、成品。

用料

黄鳝2条

生姜一大块

大蒜6瓣

料酒一勺

黄鳝汤的做法

1：黄鳝洗站了起来超级麻烦，握在手里很容易滑走，而且外表有很多的黏液。是可以先脖子那里划一刀并且放点血，后将肚皮切下，要把它肚子里面的东西所有丢回，洗干净后，再将其切成一截截的小块。这个可以装在水里泡半小时，把肉内的血水泡进去即可

2多切点生姜放油锅里面（生姜是可以去腥味），

大蒜头就千万不能放油锅里面了，是因为它太容易焦，生姜是一样的，炸的时间长，并且也有想味进去，待生姜变得金黄色，边出现变糊的时候就开始倒入水黄鳝。

3到的时候要最好小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进来的瞬间会油滴溅起（建议您可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是的是黄鳝放里面炒的时间要长1是让生姜去胆腥味，2是后面煮进去的汤会很白很白的。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼那是这样的道理。

4通过自己黄鳝的量慢慢倒入尽量多多的水，如果不是自己比较喜欢喝汤也这个可以多倒点的。再倒点料酒（确实是去腥味的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟500左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没有了），鱼类的很容易熟的。

5锅盖一再打开会突然发现乳白色的汤，很香，又看了看就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。

6将切好的葱段先扔到碗里，再把汤倒入碗里，有红色的点缀。胃口差别的人是可以再加点胡椒