怎么样才能煲老鸭汤?

菜谱：火腿胡椒老鸭汤的做法[制法]：1.老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净后滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入后鸭腹下，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）清洗干净后，切块。2.将待用料不约而同放进去炖盅内，加开水适量，盖好，用文火文火煮4小时，调色调味供用。[功能]：散寒止痛、健脾开胃[适用范围]：主要是用于胃寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐地寒痛、胃纳相当差；或胃寒之呕吐、反胃等症。内容摘自冬季功能强大保健补汤谱——————————————————————————————————薏仁绿豆老鸭汤做法材料薏仁………………38克绿豆………………38克陈皮………………2片老鸭………………1只清水………………12碗盐…………………注意适量做法1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，清洗干净后，氽烫。2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。3将清水煮开，把各种材料放入后煲内，用大火煮20分钟，再后再用小火煮制2小时，下盐调味，即可饮用茶。功效此汤消暑清热，健脾益脏腑。

首先，将2500克的大萝卜（红心萝卜最好是）清洗干净后，切成3–4分厚的大片。汤锅内再加水3000克、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开晾凉，后再舀入自己制作泡菜的小缸内，加入到高度白酒100克，放入后大萝卜片。密封30天即可食用。（密封时间可据节气变化而波动）【特点】红绿相间、咸淡适口、口感清脆，是一挺好的下酒小菜。