低聚异麦芽糖含糖吗？

是含糖的

因为低聚异麦芽糖（IMO）是以精致玉米淀粉为原料，经酶的异构作用而制成的一种由2～10葡萄糖分子构成的功能性多聚糖源。根据产品的组分的差别将其分为以下两种产品：低聚异麦芽糖－900（IMO900）及低聚异麦芽糖－500（IMO500）。IMO500同IMO900的区别在于含还原糖量不同，IMO900几乎不含糖，适合作无糖保健食品；而IMO500有一定的还原糖及甜度，适合于生产低糖食品。

面包内含糖分与馒头相比之下较多，如果是一些加鸡蛋牛奶，或者是一些果酱之类的高脂肪热量的食品，会更加增大它的热量。

当我们吃馒头时，只要连续嚼上一两分钟，嘴里便会觉得甜丝丝的，这就是麦芽糖的甜味。麦芽糖又叫关东糖或糖瓜。制取麦芽糖的原料是粮食，比如让黄米发酵后就能制出这种糖。在我们的唾液中有一种叫做淀粉酶的东西，当它遇到淀粉时能租派使淀粉很快转变成麦芽糖。我们吃的馒头、米饭主要 是由淀粉组成的。所以，唾液中的淀粉酶就能把淀粉变成麦芽糖，所以我们就会越嚼越甜了。

一、低聚异麦芽糖的性质

众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。

低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。

自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品弊亏贺如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。

工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。

低聚异麦芽糖的性质介绍如下：

1、甜度

以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对空御比如下（20℃之下，与蔗糖10%溶液比较）：

糖的种类

甜度

白砂糖

100

高果糖浆

165

葡萄糖

70

麦芽糖

40

山梨醇

65

低聚异麦芽糖浆1MO-500

52

低聚异麦芽糖浆1MO-900

42

高麦芽糖浆

40

低聚异麦芽糖浆（粉）味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

所以说，如果在胖瘦的问题上，我建议你吃馒头。

希望这个信息可以帮到你。

面包含糖量比馒头高，应该来讲糖多食会使人体发胖。

面包