高温会破坏番茄红素吗？

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番茄不宜长时间高温加热，发现经过长时间高温加热后，番茄中的番茄红素容易被分解掉。会失去番茄原有的营养价值，会破坏番茄中的维生素，这样的话营养价值就会大打折扣。如果长时间高温加热会破坏番茄的营养素，番茄中含有丰富的营养素可以预防癌症，嗯因为番茄发酸性还可以促进消化，但是番茄不能空腹吃会引起胃部不适

高温会破坏番茄红素， 因为番茄红素遇光、热和氧气容易分解。

高温说不会破坏番茄红素的嗯，番茄红素现在在高温时候产生，辨解的话，才能新发番茄红素的营养价值，所以如果想吸收番茄红素，营养话像番茄的话，应该经过炒制或者是烹饪之后，番茄红素才能鸡巴出来，所以一般炒番茄的时候都建议高温公主，这样的话才能产生番茄红素

番茄红素是一种明亮红色的类胡萝卜素颜料，属于异戊二烯类化合物。番茄红素有延缓衰老、保护心脑血管、美容养颜等的功效与作用。

番茄红素是可以长期食用的，而且长期服用的话也不会出现不良的反应，但是如果想要长期服用的话，一定选择品质比较高，真正的番茄红素，这样才能够达到没有副作用，安全有保障性，但是生活中任何产品都不建议长期的进行食用，需要保持营养均衡。

喷施催红素后能迅 速提高外皮的花箐苷的物质含量，使果实快速增红上蜡，净化果面，光亮紫红。增加营养、膨果快、上色 快、催红迅速、提高品质、高抗病害病毒、防早衰、不落叶、不落果、大幅度提高产量。增产增收明显， 使用本品作物成熟一致，花皮二黄极少，增红率提高70%，提前成熟7-10天，提早上市增加收入。

适合作物：果树类：脐橙、柑橘、荔枝、龙眼、樱桃、苹果、枣、石榴、葡萄、山楂、蜜桃等。 瓜果蔬 菜类：番茄、草莓、辣椒等。

使用方法：在大部分果实开始转色并软化时，果树摘袋以后开始进入转色期时，用催红素25毫升兑水15公斤 ，均匀喷全株叶片正面和果实果穗，机械打药可加大用药量25毫升兑水30公斤，单独使用，现配现用，气 温超过30度时慎用。

[1]番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是?-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。目前，番茄红素已在欧美、日本和我国港台地区被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技皮肤健康。

1. 预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。

2. 保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。

3. 抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。

4. 抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。 所以虽然当地居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。

5. 延缓衰老、增强免疫力：番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。

6. 番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。

7. 番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。

8. 番茄红素还具有极强的解酒作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。

9. 番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。

10. 番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。