知道花粉的营养价值很高，但具体有何作用不太清楚，哪位营养师知道？感谢告诉。

花粉的营养价值花粉的营养价值    是一种营养丰富的天然物质，是一种浓缩型的完全营养剂，被称为“绿色黄金”、“全能营养库”等。花粉的成分因植物种属不同而有所差异，一般干燥花粉内含优质蛋白质20%～30%、碳水化合物40%～50％、脂肪5%～10％、矿物质2%～5％、水分15%～25％；含氨基酸22种，其含量比蛋、奶、肉类高；维生素15种，其含量比任何水果都高，并胜过维生素胶丸（表1，表2）。花粉还含微量元素20多种，以及多种酶、激素、黄酮类化合物等生物活性物质和丰富的核酸等。表1 混合花粉与食品中氨基酸含量比较（单位：mg／100g）食品 牛肉 鸡肉 干酪 混合花粉异亮氨酸 0.93 0.86 1.75 450   苯丙氨酸 0.66 0.68 1.44 3.90   亮氨酸 1.28 1.15 2.63 6.70   赖氨酸 1.45 0.94 2.34 5.70甲硫氨酸 0.40 0.39 0.08 1.80苏氨酸 0.80 0.67 1.38 4.00 色氨酸 0.20 0.20 0.34 1.30谷氨酸 － － － 1.69表2 混合花粉与食品维生素中含量比较（单位：mg／100g）食品 蜂王浆 蜂蜜 牛奶 混合花粉VB1 690 5.5 40 1560    VB2 690 20   150 1320 VB6 1221 300    － 880   VC － 2400 2000   49200   VD － － － 4.3 VE －    － － 3.00VH   144 6.6 － 620VK － － － 3.15    1和表2可以看出，花粉的营养成分比较全面，其各种营养成分的含量丰富。如何利用其营养成分，并应用在保健食品中，对强身健体，增强抗病能力，提高全民健康素质，具有重要的意义。不同品种的花粉其成分也有较大的差异，根据其营养成分来确定其用量比较困难，也不是很准确的，仅能作为确定用量时的参考之一（表3）。表3 几种氨基酸的需要量、摄取量及相应花粉所需量氨基酸 需要量（g/d） 摄取量（g/d） 相应花粉所需平均量（g）异亮按酸    0.70    1.40    32赖氨酸    1.10    2.20   30蛋氨酸    0.80    1.60   35苯丙氨酸   1.10   2.20    12氨基酸 需要量（g/d） 摄取量（g/d） 相应花粉所需平均量（g）苏氨酸   0.50   1.00   26缬氨酸   0.80    1.60   35表3中把人体每日需要量提高一倍作为摄取量，这样我们可以按花粉中氨基酸含量少的赖氨酸和缬氨酸推算，每日需花粉35g才能满足营养保健的标准。但是，人的饮食并不完全靠吃花粉，每日要吃五谷杂粮、蔬菜、水果等，摄取营养素是多途径的，因此并不需要35g花粉，可以减少1／2到1／3，也就是说相当于20g左右的量即可。2 花粉的药用功能2.1 提高人体综合免疫功能花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力。花粉对正常及营养不良所致免疫功能低下的动物具有显著的促进和调整作用。花粉能促进免疫器官的发育，增强免疫细胞的活性，提高机体免疫功能。2.2 调节神经系统，促进睡眠花粉对神经系统有积极的调节作用，能促进脑细胞的发育，增强中枢神经系统的功能。花粉还能提高脑细胞的兴奋性，使疲劳的脑细胞更快地恢复。因此，花粉被誉为脑力疲劳的最好恢复剂。2.3 调节肠胃功能   中含有抗菌抗病毒作用的物质，对沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒菌等有良好的杀灭作用。同时花粉又能调节胃肠道功能，对胃肠道紊乱、溃疡、腹泻以及便秘有良好的治疗作用。2.4 防治脑心血管疾病   中含有芸香甙和黄酮类化合物，具有软化毛细血管、增强毛细血管强度的功能，可用于防治动脉粥样硬化、脑溢血、高血压、视网膜出血、中风后遗症、静脉曲张等老年病。2.5 抗癌作用   能激活免疫系统，增强免疫力，诱生干扰素；增强血清免疫球蛋白，激活巨噬细胞，从而提高机体对癌症的免疫能力；抑制癌细胞DNA的合成，阻止致癌基因的活化；解除外来致癌基因的毒性；增强机体天然适应能力，修复细胞DNA损伤；阻止癌细胞的分裂与生长，因而使花粉表现出良好的抗癌作用。2.6 防治前列腺疾病   对慢性前列腺炎有显著的疗效，并能防止前列腺肥大、前列腺功能紊乱。花粉是前列腺炎的克星，以油菜花粉、荞麦花粉效果最佳。我国治前列腺疾病的有效药物——前列康就是以花粉为原料的。2.7 保肝护肝   中的黄酮类化合物同样可以防止脂肪在肝上的沉积，防止肝脏演变为脂肪肝，对肝脏起到良好的保护作用。同时花粉是恢复肝功能的高级营养剂，对慢性肝炎患者有良好治疗作用。2.8 减肥   研究发现，肥胖的原因是B族维生素供应不足所致，因为B族维生素是机体脂肪转化为能量的媒介，而花粉中含有丰富的B族维生素，可以使脂肪转化为能量，并得以释放，导致脂肪减少，从而收到减肥的效果。3 花粉的科学价值    学家根据化石粉的种类可判断出形成这些岩石的地质年代，再同那些年代的动植物生存情况作一对比可鉴定埋藏在地下的矿藏。由于花粉粒的外壁有抗酸、抗生物分解的特性，在地层中能够长期保存，因此通过对某一地区地层中的花粉分析，可以了解该地区古代植物分布情况和石油的形成与移动等问题。还可以利用花粉粒的形态特点来确定蜂蜜的成分及来源。    最著名的营养学家、世界保健学的权威帕夫埃罗拉博士对花粉的作用作了完整的概括，他说：“花粉是自然界最完美、含营养成分最丰富的食物。它不但能增强人体抵抗疾病的能力，同时能加速任何病后的复原能力，也有倒退时钟的功能。”总之，花粉是一种奇妙的食品、神奇的药品和青春的源泉。作为大自然赐给人类的神奇花粉，已被世界各国广为研究、开发和利用