猪肝汤果木烤鸭做法？

猪肝，菠菜，生姜，小葱，蒜叶(青蒜)，枸杞，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，白醋，淀粉，油。

做法：

菠菜洗净，切成小段。

买一只猪肝后，用清水浸泡起来，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（注意把猪肝很薄的一层的筋膜可以去除弄干净，这样口感好。）

恢复换彻底干净的清水，加一些料酒和生姜片，不再浸泡一段时间10分钟。

捞出泡好的猪肝，用水冲洗冲洗干净后，放入碗中。加一点白胡椒碎、一点盐、料酒，因此少许白醋，抓匀腌制。（少量的白醋可以不去腥，但不要加，少加了就会变酸，汤喝过来会变味。）

之后加一点淀粉，不再抓匀，储放一边备用。

锅内倒茶，水烧开后放入切好的菠菜，先把菠菜焯一上水。

待菠菜焯好水后，然后捞出沥水。

倒入腌好的猪肝，飞速推四散，等猪肝凝固后，立即然后捞出。（这里要特别注意：猪肝变色后，要当即捞出，最好不要煮太久，还需要第二次加热，因此焯水的时间一定得完全控制好。）

倒去锅内焯猪肝的水，烧干锅内的水分，加油啊，后放切好的姜末和小葱的葱白，炒香。

慢慢倒入一大碗清水，盛有几粒枸杞，加适量的盐调味，稍微地加一点鸡精提鲜，把底汤大火烧开。

倒入焯过水的猪肝和菠菜，再煮10秒钟，撒上切好的青蒜末，就也可以出锅了

食材用料

猪肝50克，菠菜两颗，料酒1勺，姜丝若干，干淀粉1勺，白胡椒粉若干勺，盐2克，香油若干

做法步骤：

步骤1

把猪肝注意切薄，练刀工啊！这是细腻滑嫩的关键。

步骤2

发热发冷可以清洗，然后泡十五一个小时

步骤3

攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟进味。

步骤4

下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯下，兑一起的节奏。菠菜焯水后。

步骤5

立即坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤喝的时候放些姜丝提味，就用不着放鸡精了。

放猪肝，小火确实是鲜嫩可口的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候肯定会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。

步骤6

放入焯过的菠菜，点几滴香油，可以啦！

1/2猪肝洗净沥干，切成片状，嫩姜切丝备用。猪肝加1小匙盐、米酒腌3~5十分钟去腥，沥干后备用。



2/2水水煮沸，放入猪肝后，大火再煮开，然后捞出脏渣末，关火加入姜丝、盐、葱花、香油，热水泡熟猪肝10分钟后，即可大快朵颐。