羊肉冲汤比较正宗做法？

-原料（1~32人份）-

羊排500克

小葱1根

香菜1根

-调料-

食盐少许

白胡椒粉注意适量

-小技巧-

1.炖羊肉的时候，水一定得一次性加足，千万不能中途加冷水。

2.如果参加不要过量的羊油炖汤，汤汁会更加鲜美香浓。

3.羊肉膻味太重的话，可以不参加一些萝卜，并在萝卜上面戳几个小孔去膻味。

4.砂锅煲汤时间会用得稍微久一点，嫌麻烦您的小伙伴这个可以放入电压锅中焖煮。

-河南羊肉冲汤做法-

1简单我们将从市场上买出去的羊排洗净，切成段状放入锅中，倒入清水，中小火水煮开，煮至羊肉表面凝固且上浮即可解决。

2紧接着我们将煮好的羊肉撇去浮沫，捞出后放进去凉水锅中，再用温水冲洗一遍表面的血沫。

3另起个锅，锅中每个月放进去大量的水，将冲好的羊肉放进去，大火煲煮1个小时左右吧。

4马上准备另一个小碗，将小葱、香菜洗净切成碎末状，碗中加入少许食盐调味，耐心的等待备用。

5最后冲上锅中煮费的羊肉汤，一并加入少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可食用花生了，一份羊肉冲汤就能够完成啦。

配料：

羊肉200克、蒜苗100克、平菇100克、西红柿150克、青豆50克、干黄花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、鸡蛋青1只、水淀粉301000毫升、胡椒粉10克、香醋15200毫升、食盐5克、鸡精3克、植物油200毫升、高汤1200200毫升

烹饪步骤：

1、干黄花菜和干木耳用温水十分充分冷水泡，洗净后沥干水分备用。蒜苗切成3cm长的小段。西红柿切片。平菇撕细条。香菜切碎，羊肉切片，加入水淀粉1汤匙和蛋清，用手抓匀，

2、中火加热炒锅中的油，将羊肉盛有温油中滑下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分，

3、炒锅中留少许底油，中火加热后各放入蒜苗段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐，

4、在锅内加入高汤，改大火将汤煮开，再分别放进去青豆、黄花菜、木耳和羊肉片，

5、等汤汁再一次水煮沸，用余下的水淀粉1汤匙水淀粉勾芡。并调去白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎再试一下。

1.萝卜洗净切切成滚刀块，羊排断成段后泡清水中五分钟祛除血水备用2.锅内倒开水，烧开后后放几颗花椒大料，后再盛有羊排飞水，捞出后后用开水再稍微冲一下3.砂锅内放清水烧开后后放准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十一个小时4.放入后萝卜，煮至萝卜由翠白转成半透明状，调入盐、鸡精5.喝的时候撒上少许香菜末，滋味儿更足