黑鱼怎么做汤

黑鱼汤黑鱼汤的做法1、将鱼洗净后切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（物理反应），后再再加入两匙植物油（菜油），等一定水的混合物，需要加热到七分热左右吧后，将鱼和葱姜跟随慢慢倒入锅内油煎一分钟，慢慢地来回晃动鱼块，这样不会弄破鱼皮。要不然就会跟邮票一般，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，其实要尽量卖相了。适度多煎半天。3、然后把参加适量冷水，特别注意，是冷水，而不是热水，那样的话是可以将鱼中蛋白相当充分溶解在水中。4、改中火炖个20分钟，然后再揭锅放入适量盐和味精（建议最好别在用鸡精）。学习总结帮一下忙，做鱼汤要白要好看点，一个是选油要选动植物水配油，二是放冷水，三是葱姜别先爆香，而且油锅热的快，很难将葱和姜爆黑，这样汤中飘的是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼相互放进去，结束后汤是结束后，葱青姜黄汤白，搞得很是令人赏心悦目，味道也鲜甜。

制作步骤1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花再看看，太容易出味；2、入油锅煎到不多金黄色；3、加水后和料酒；4、加入到配料；5、大火煮开转文火40分钟后，即可出锅[

用料黑鱼一条生姜6片葱2根黑鱼汤的做法黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。热油小火煎鱼，至鱼块边缘略略变金黄色表就行。入料酒、姜片。加水，煮沸后。煮至鱼汤变白，加盐、味精即可解决。出锅，撒上葱花。

准备食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇。切好的鱼组建适量的盐、一点料酒，拌均匀淹制几分钟。锅烧热加适量的油，将鱼煎得表面金黄，那样煮出去的汤才会更白更香，但要注意最好不要煎糊了。然后再加水后，真接开大火把汤熬白。汤熬白后把香菇、海鲜菇和豆腐丢进去，加入到适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花即可解决。

难喝又营养补充的炖黑鱼汤做法：

食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇。

步骤：

1、黑鱼葱尾部动手术沿着鱼排骨把鱼肉切下去，然后再砍下鱼头，然后再把鱼骨均匀砍成段。

2、切好的鱼骨多放一点盐，加一点料酒的或啤酒，接着加水后突然用力刷洗几次（把淤血清洗干净后）。洗好的鱼骨组建适量的盐（3斤鱼一共加入到一调料勺的盐）、一点料酒，拌匀腌几分钟。

3、香菇洗净结束后可以去掉头，然后切成两半。

4、锅烧热加适量的油，把油烧至不由冒白烟然后再把油倒过去（润锅，等会煎鱼不粘锅）。然后把重新参加适量的油（好是用猪油），下入葱段和姜片，后再下入腌好的鱼骨，把鱼骨煎至两面金黄色（煎看看熬出去的汤更白更浓）。

5、鱼骨煎至两面金黄结束后葱锅边淋入一点料酒，然后再加水后，真接开大火把汤熬白。水开之前捞去浮末（等下喝汤还没有那么腻）。汤熬白之后把香菇和海鲜菇放进里面。

6、把汤和肉所有倒入水砂锅中，再把豆腐打进去。盖上盖子小火炖10分钟。炖好后，加入适量的盐调味，再撒少许胡椒粉，最后撒上葱花。

注意事项：

1、鱼要煎得两面金黄煮出的汤才会更白更香，但是要尽量不要煎糊了。

2、盐别下太早，要快起锅的时候加。

3、加入香菇海鲜菇鲜味早就够浓了，所以不需要再加味精了。