海带有都有哪些营养价值？怎样烹制才能不大量流失？

海带，是一种在低温海水中迅速生长的大型手机海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长的速度在海水，柔韧似带而故而得名。海带比较多是也就迅速生长，也有毛石混凝土养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。

【海带的营养价值】

在我的印象中，海带大的特点是含碘量丰富地。记住小时候吃的盐是无碘盐，只不过我国绝大部分地区缺碘，当时食盐中就开始加碘，也提倡人们多吃海带和紫菜类的食物，因为这些个海产品含碘量很极为丰富。

以外含碘外，海带还所含的丰富的碳水化合物，较低的蛋白质和脂肪。与绿叶蔬菜两者相比，除成分丰富的维生素C其他，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出一倍甚至连十几倍。当然了，海带中还含有什么大量的甘露醇。

我们这儿离开大海，新鲜的苹果海带是能看到的，是干制品。干海带表面常有白色粉末状的东西，很多人以为是这是很脏的东西，总之是海带所含的碘和甘露醇尤其是枸橼酸呈白色粉末状附在海带表面，还没有完全没有白色粉末的海带质量是较差的。

【怎么样才能烹煮海带营养不流失？】

海带在参与烹饪前会先侵泡，但浸泡的时间不要过多长了，是因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，有些也会溶解掉于水，这样的话营养价值都会降低。好象用清水浸泡2~3个小时，中间换几次水。

海带洗干净完了再侵泡时，那水就不要倒出来了，是可以将侵泡的水和海带一同下入锅中做汤食用鸡蛋。这样可尽量的避免溶于水中的甘露醇和某些特殊维生素被丢弃不用什么，进而保存到了海带中的有效成分。

海带除了凉调外，我们最不喜欢用海带炖骨头汤喝，炖汤时可以不往水里滴几滴食用醋，其次可以不让海带柔顺，另外一方面这个可以让骨头中的钙一定溶解在水中在汤中，一举双得。

需要注意的是，海带在烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料相互，避免有一种化学反应，使海带内的营养物质丢了或影响到碍消化与吸收和胃肠反应等。

海带营养很十分丰富，但也别长期性过量摄入地吃它，毕竟摄入量摄取过量的碘也会对身体健康明显的影响的，因此适量地吃就好。此外，喝完海带后别马上喝酒(茶中含鞣酸)，也最好别立即吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)，海带中成分十分丰富的铁，马上喝茶又或者吃酸涩的水果都会干扰体内对铁的吸收。