鲍鱼炖茄子的做法？

1.茄子两个，掰成小块儿，据说用刀切的有铁锈味儿，所以就掰喽！

2.一个土豆，用匙儿整成小块儿，为什么呢？网上这么教我的

3.若干个鲍鱼，洗净备用，可以切成小片，也可以整只放，要问若干个是多少，那就看你兜里钱有多少啦，如果是土豪，当然是多多益善，要是太多了，就成了炖鲍鱼了，味道未必好

4.五花肉，葱花，姜段。据说还可以放点儿胡萝卜。

5.开始烹饪：豆油适量。

放入葱花、姜段，翻炒后放入猪五花。

炒出肉香味儿后，土豆块下锅翻炒。

再加入茄子翻炒，时间不用长，变色即可。

加入开水，水要没过茄子土豆。

大火炖十分钟左右。

加入鲍鱼，此时可加盐和味精。

注意！注意！关键的调味品来啦！咸鸭蛋的蛋黄，放两个，搅拌碎碎滴，中火炖约五分钟。

6.鲜美的东北家常鲍鱼炖茄子出锅啦！

鲍鱼最新做法大全

主料：鲜鲍仔500克

辅料：猪肉粒100克、冬笋40克、青豆20克

调料：甜面酱30克、辣鲜露5克、香辣酱10克、糖1克、盐1克、酱油3克、胡椒粉1克

做法：

1.猪肉粒加盐、酱油、胡椒粉腌好待用；冬笋切粒。

2.鲜鲍仔用80摄氏度水浸透取出一改二。炒锅上火，下鲜鲍略煎，加辣鲜露，再略煎20秒盛出备用。

3.炒锅上火，清炒肉粒至刚转色，下甜面酱、香辣酱炒至香鲜，加入冬笋、青豆、糖炒匀，再加入鲍仔，兜匀至香，即可上盘。

麦香私房鲍

材料：

原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁60克，冬笋丁55克，小米椒丁5克，香葱丁15克，炸蒜片10片，姜片、葱节各少许。

调料：大轮键一品鲜酱油10克，蚝油15克，鲍鱼汁15克，盐、料酒、鸡汁、味精、二汤、香油、花椒油、色拉油各适量。

制法：

1、把鲜鲍仔宰杀治净，在肉面剞上花刀纳碗，加姜片、葱节、盐和料酒码味后，再入七成热的油锅，爆熟便倒出来沥油。干麦仁用清水泡涨以后，纳盆加二汤和少许的盐，入笼蒸熟便取出。另把杏鲍菇丁、冬笋丁投入油锅，炸香便捞出。

2、净锅放油，下小米椒丁炒香后，放入杏鲍菇丁、麦仁粒、冬笋丁和鲜鲍仔，同时加酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、味精和盐调好味，待小火炒匀以后，淋香油、花椒油并撒上香葱丁，起锅分装在小碗里并摆上炸蒜片，即成。

炝锅鲜鲍鱼

材料：

原料：鲜鲍4只，笋片100克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许。

调料：盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。

做法：

1、把笋片投沸水锅里飞水后，放盘里垫底；另取鲍鱼片成片，然后投入加有盐和料酒的沸水锅里汆断生，捞出来盛盘内笋片上边。

2、取姜米、蒜米、葱花、盐、酱油、白糖、味精和红油纳碗，调成红油味汁后浇在盘中鲍片上。另锅上火放鸡油，下青红小米椒碎、芹菜碎炸香后，起锅浇在鲍片上便成菜。

蟹黄秋茄焖鲜鲍鱼

材料：

5头鲜鲍鱼2只，秋茄300克，青桐袜豆50克，蟹黄50克，上汤100克，糖浆，蚝油，香醋。

制法：

1、鲍鱼治净，入锅煨10分钟~15分钟待用；

2、茄子洗净，入100℃的热油中炸至金黄，捞出沥油；

3、锅入鲍鱼、炸茄子、熟青豆、蟹黄、上汤，加糖浆、蚝油、香醋调味，焖1分钟，装盘即可。

制作关键：

茄子焖的时间不能太长，否则水分流失，影响茄子的造型和口感。

瓜钱炒鲜鲍

制作：

1、将青瓜150克洗净切成薄片，用精盐4克腌制出水分至微卷，制成瓜钱；红火腿35克切成片摆在盘内，鲜活鲍鱼2只宰杀洗净，取肉，片成片，汆油。

2、炒锅上火倒入料油20克烧热，下蒜米5克爆香，倒入瓜钱、鲍鱼片大火翻炒，调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀，起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。

干锅芋头烧鲍鱼

制作流程：

1、崂山活鲍鱼（规格为7头）5只洗净，入冰箱冷冻半小时，取出后放入60℃的白糖水（一斤水加15克白糖）中浸泡3分钟，然后用刷子轻轻一刷，即可完整地去掉黑膜，再从侧面抠出内脏，洗净待用。这便是张恕玉大师（中国烹饪滚巧大师、中华金厨、餐饮业国家一级评委）独创的糖水处理鲍鱼法，刷洗好的鲍鱼干干净净，平整美观，呈现诱人的淡黄色。

2、将处理好的鲍鱼打上细密的十字花刀，放入高压锅中，添加清水、葱、姜、广东米酒，上汽后压2分钟至软糯，捞出待用。

3、芋头去皮，修成2厘米厚的片，再用模具分别压成爱心、星星、月亮等形状，快速焯水。

4、锅入底油烧热，下五花肉片50克翻炒至熟，加入葱花、姜片各5克爆香，烹入东古一品鲜酱油10克，添骨头汤300克，调盐、味精各4克、鸡粉3克，大火烧开备用。

5、不粘锅淋底油烧热，放入芋头略煎，浇入步骤4烧好的汤汁，盖上锅盖中火加热5分钟，开盖放入压好的鲍鱼，再盖上锅盖中火收汁，汤汁蒸发完毕后锅内转变成油煎模式，至主辅料颜色金黄时翻面，淋少许明油，起锅装盘，点缀苦菊、水果球即可走菜。

制作关键：

1、要选用沙地出产的芋头，其口感绵密软糯，不易出水、变形。

2、最后油煎时间不可太长，避免将主辅料煎糊。

烧椒鲍鱼

材料：

主料：活鲍鱼2只，青杭椒100克

辅料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克

做法：

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即

明炉柠檬咖喱烤鲍鱼

材料：

主料：大连鲜鲍（5头）

辅料：手指饼，芝士，面粉

调料：烧汁，柠檬咖喱盐，白糖

做法：

1、将大连鲍治净，用烧汁腌制入味，入油煎熟，撒柠檬咖喱盐。

2、将芝士加面粉调匀，入烤箱烤制成形状如炉火的饼。

3、盘中摆上芝士饼、手指饼，放上鲍鱼即可。

黄豆焖鲜鲍

原料：

鲍鱼仔10个、猪五花肉粒100克、黄豆200克、姜米、蒜米、葱花各10克盐、郫县豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1、取鲍鱼仔的净肉治净，投入沸水锅里汆一水。另把猪五花肉粒放入加有底油的热锅里炒香。黄豆用清水泡涨了待用。

2、锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香，掺入鲜汤熬出味后，打去料渣，待放入炒好的猪肉粒和黄豆焖至软熟时，下鲜鲍继续焖一段时间，其间放盐、味精、白糖和胡椒粉调好味。

3、出菜时，先分别把黄豆舀进容器，再把鲍鱼仔逐一放在面上，最后撒些葱花即成。

鲍鱼粗粮饭

原料：

大连鲜鲍（1只）35克、芋头粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。

做法：

1、将鲜鲍去壳清洗干净，用老鸡赤肉，蚝油煲至够味。

2、将所有粗粮食材蒸熟，一起调味拌均匀，放上煲好的鲜鲍。淋

美食推荐：鲍鱼粗粮饭、冰镇香辣鸡腿丝、蟹肉h蘑菇盏制作方法

鲍鱼粗粮饭

原料：

大连鲜鲍（1只）35克、芋头粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。

做法：

1、将鲜鲍去壳清洗干净，用老鸡赤肉，蚝油煲腔枯至够味。

2、将所有粗粮食材蒸熟，一起调味拌均匀，放上煲好的鲜鲍。淋上鲍汁即可。

冰镇香辣鸡腿丝

原料：琵琶腿3个、姜片3片、香葱末1-2大匙。

调料：芝麻酱1大匙，生抽3大匙，香醋2大匙，白糖1/2小匙，麻油1/2小匙，蒜茸辣酱1大匙。

做法：

1、琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇岩圆枝去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟；煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉。

2、冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用，调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上。

3、蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香葱末。

蟹肉h蘑菇盏

材料：蟹肉，波托贝洛蘑菇（平底蘑菇），芝士，意大利陈年葡萄醋，橄榄油，海盐，黑胡椒，大蒜，柠檬，香菜，百里香，荷兰芹各适量。

制作：

1、先将大蒜，百里香以及荷兰芹切碎，加入少许海盐以及胡椒； 再加入葡萄醋跟橄榄油，搅拌均匀。

2、放入平底蘑菇，全部涂抹均匀，腌渍5分钟左右。

3、同时烧热铁板，将蘑菇放上去，2面各烤2分钟左右粗敏。

4、翻面，还是2分钟左右。

5、同时平底锅中加少许橄榄油，先将蒜泥爆香，然后加入蟹肉翻炒至闻到香味； 盛出蟹肉，拌入少许柠檬皮以及切好的香菜。

6、将蘑菇平铺在烤盘中，盛上蟹肉，铺上芝士，进烤箱3-5分钟至芝士融化即可。

粗粮鲍鱼的做法是比较多种多样的，例如可以做成粗粮鲍鱼饭，或者粗首雹旁粮炖鲍鱼，都是非常美味，而具有营养价值的烹饪方式。

粗粮鲍鱼饭

原料：

大连鲜鲍（1只）35克、芋头粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。

做法：

1、将鲜鲍去壳清洗干净，用老鸡赤肉，蚝油煲至够味。

2、将所有粗粮食材蒸熟，一起调味拌均匀，放上煲好的鲜鲍。淋上鲍汁即可。

鲍鱼本身属于一种海中生活的贝类，营养价值极其丰富。

还有多种钙离子、蛋白质、镁离子和碳水化合物，还含有少量的核黄素、脂肪和维生素a、胡萝卜素等成分。

适量的吃一些鲍鱼可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到增强骨骼强度、减缓视疲劳的作用。

鲍鱼有滋阴补肾、平肝明目的功效，对于肾阴虚导致的盗汗潮热有很好的辅助治疗作用。

促进视觉功能的发育、改善呼吸功能、促进食欲。

鲍鱼它是一种海底的贝类食物，它更多能够提供人体所需要的，像维生素A这类的食物的来源。

维生素A主要是对于预防视力疲劳，促进视觉功能的发育。维生素A对生长细胞正常的细胞发育，也是有很好的帮助。

维生素A还能够去改善呼吸功能，提升肺功能的能力，提高抵抗力。

还有鲍鱼含有的这些微量元素里面，更多的是含有者橡一些锌，锌含量比较高的一些食物，主要就是常见的像牡蛎或者鲍鱼等食物。

锌能够改善味觉功能，能够促进食欲，所以基本上偶尔的去，或者是一星期食用一次，深海内的鲍鱼或者是深海鱼肆银类，

能够提供一些维生素A，还有提供人体所需要的锌含量的这些食物，都是有很好的帮助。

粗杂粮炖鲍鱼

用料

新鲜鲍鱼 1-2只（1人份量）

糙米紫米荞麦 适量

粗杂粮炖鲍鱼的做法

粗粮先浸泡至少2小时，

新鲜的中小型鲍鱼仔即可，清洗干净焯过水

各物放入电炖锅通电开炖3小时。

最好是那种锅内3、4只炖盅的，

人人有份哈

养生粗粮烩鲍脯的做法

食材明细

鲍鱼200克 鹌鹑肉100克

猴头菇100克 油菜心150克

盐3克 淀粉(豌豆)10克

植物油15克 胡麻油15克

鸡蛋清20克

三珍烩鲍脯的做法详细步骤

1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。

2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜州高心一片两瓣，用油水焯过腔皮。

3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。

三珍烩鲍脯的做法小贴士

食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

五谷燕麦烩鲜鲍鱼的做法步骤图，怎么做好吃

五谷燕麦烩鲜鲍鱼

用料

高汤 适量

鲍鱼 若干

五谷杂粮 适量

鲜玉米粒 一个完整玉米

燕麦 适量

玉米淀粉 适量

五谷燕麦烩鲜鲍鱼的做法

鲍鱼在市场买回来以后，清洗干净，在鲍鱼的正面划上“井”字形。

沸水里加入姜块和米酒，鲍鱼放进去，滚烫3分钟，捞出待用。

高汤里放进预先煮好的五谷杂粮，鲜玉米粒以及燕麦，煮沸以后，加入鲜鲍鱼煮，煮到鲜味出来即可。

玉米淀粉加凉水混合成液体状，再倒进步骤3里面，小火煮伍迹差到成羹状，加盐即可食用。

鲍鱼粗粮饭

原料：

大连鲜鲍（1只）35克轿没、芋头粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。

做法：

1、将鲜鲍去壳清洗干净，用老鸡赤肉，蚝油煲至够味。

2、将所有粗粮食材蒸熟，一起调味拌均匀，放上煲好的鲜鲍。淋上鲍汁即可。

冰镇香辣鸡腿丝

原料：琵琶腿3个、姜片3片、香葱末1-2大匙。

调料：芝麻酱1大匙，生抽3大匙，香醋2大匙，白糖1/2小匙，麻油1/2小匙，蒜茸辣酱1大匙。

做法：

1、琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟；煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉。

2、冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用，调味汁原料搅拌均匀册册，浇在闭姿纳鸡丝上。

3、蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香葱末

蟹肉h蘑菇盏

材料：蟹肉，波托贝洛蘑菇（平底蘑菇），芝士，意大利陈年葡萄醋，橄榄油，海盐，黑胡椒，大蒜，柠檬，香菜，百里香，荷兰芹各适量。

制作：

1、先将大蒜，百里香以及荷兰芹切碎，加入少许海盐以及胡椒； 再加入葡萄醋跟橄榄油，搅拌均匀。

2、放入平底蘑菇，全部涂抹均匀，腌渍5分钟左右。

3、同时烧热铁板，将蘑菇放上去，2面各烤2分钟左右。

4、翻面，还是2分钟左右。

5、同时平底锅中加少许橄榄油，先将蒜泥爆香，然后加入蟹肉翻炒至闻到香味； 盛出蟹肉，拌入少许柠檬皮以及切好的香菜。

6、将蘑菇平铺在烤盘中，盛上蟹肉，铺上芝士，进烤箱3-5分钟至芝士融化即可。