凉拌莴笋丝怎么做？

莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。凉拌莴笋丝的做法如下。

食材

莴笋 2根

花生油 少许

辣椒油 少许

小米椒 少许

醋 少许

香油 少许

食用盐 少许

方法/步骤

1、先将莴笋去皮洗干净。

2、再将莴笋切成细丝。

3、再把小米椒切碎，用油炸香盛出来。

4、再把莴笋丝加少许盐腌制，把苦味去掉。

5、再把做好的辣椒油、香味、醋放进莴笋丝里，拌均匀就可以食用了。

我们在做凉拌莴笋丝的时候，是不用焯水的。

在制作凉拌莴笋的时候，莴笋是不用焯水的，因为焯过水之后的莴笋吃起来的口感会很难吃，因为莴笋本来就是一种可以生吃的食物。如果说把莴笋在水中焯成半熟的话，会非常的不好吃。而且焯完水的莴笋，芦轿它里面的营养成分也会流失很多，并且焯完水的莴笋，吃起来会没有那么的清脆的口感了。

凉拌莴笋丝正确的步骤就是把莴笋切成细丝之后，把莴笋丝放在凉白开里面去浸泡莴笋丝，浸泡的时间大约在15分钟左右就可以了。这样用凉白开泡莴笋的目的是去除掉它本身的生味儿，使做出来的凉拌莴笋特别的鲜美可口，而且还特别清脆。

今天就给大家分享一个凉拌莴笋丝的制作方法：

凉拌莴笋需要用到的食材：莴笋、鸡精、食用盐、白砂糖、大蒜、泡椒、香油。

第一步、我们要把新鲜的莴笋叶子去掉，然后再用清水把它清洗干净，切成片之后再切成细丝，然后把它放在凉白开的里，让它浸泡大约15分钟的时间，就可以捞出来控陪橘肆干水分了。

第二步、我们把大蒜切成末，然后把它放在莴笋丝上面，再加入一勺鸡精，一勺食用盐，滴几滴香油，然后再放上泡椒抓拌均匀，就可以食用了。

一道特别适合炎热的天气吃的凉拌菜，就制作完成了。非常的爽口，吃起来也特别的开胃哦！

莴笋属于一种性寒的食物，特别适合于炎热的天气来吃，它可以起到清热并且解毒的作用。还可以促进我们的消化，从而来增强我们的食欲。它可以促使我们肠胃里面的蠕动，还有利于将大肠里的垃圾毒素及宿便伍渗排出体外。像一些缺铁性的贫血患者可以多食用一些莴笋，它可以有效地来缓解病症。

不需要焯水，因为一焯水，莴笋丝就没有那么脆了，莴笋丝用盐腌出水分即可，凉拌一下又脆，又好吃。

要的，因为焯过水的莴笋丝可以让它里面的营养成分挥发出来，更加美味。

不需要焯水。如果焯水了反而影响口感