中华鱼怎么煮好吃？

鲟鱼是一种富含丰富营养价值与食疗功效的鱼类之一，最主要的是这种鱼的味道也非常鲜美，受到很多人的青睐，称为深受大众喜爱的美食。鲟鱼可谓是浑身都是宝，而且它的食用方法也是非常多的，可以红烧、清炖等等，哪种做法才是最简单又好吃的呢？



鲟鱼怎么做好吃又简单

做法：铁锅炖鲟鱼

原料：鲟鱼、豆腐、宽粉、肥肉或肉皮、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、盐

步骤：

1、 鲟鱼去鳞：80°热水(水不能太烫)，浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

2、取出内脏，清理干净，横切成段，不易太小，易炖碎；肥肉切丁/肉皮切块，葱姜蒜切片，豆腐切块备用。

3、锅里放油，倒进肥肉/肉皮翻炒，待炒出油时（可把肉皮捞出，喜欢的也可留用），依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成汤（炖东西多可适量多加清水）。

4、汤煮沸时，把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸，加入适量盐，改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉，炖10分钟即可。



清炖鲟鱼的家常做法

做法一

材料：鲟鱼、鲜虾、白砂糖、小葱、盐、味精、姜、醋、猪油（炼制）、大蒜

步骤：

1、将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟。

2、 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；蒜去蒜衣拍松。鲜虾洗净备用。

3、炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧。

4、待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。

做法二

材料：鲟鱼、猪里脊肉、冬笋、鲜香菇、料酒、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡精、花生油

步骤：

1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。



做法三

材料：鲟鱼、奶粉、姜片、盐、葱段、味精、黄酒

步骤：

1、鲟鱼去其内脏洗净，切四断备用。

2、锅内下油(一定要用猪油)，油热后，下入姜片炒香。下入鲟鱼转小火反正面煎制。

3、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；加入适量的黄酒。

4、十五分钟后，加入奶粉继续炖10分钟；