哨子面的做法是什么？

后将准备好的木耳、、、底菜入锅，并依据什么需要再行调味，文火滚沸后文火一般之，加漂菜

碗中参加陈醋、蒜末、炒好的猪绞肉、盐、红油搅拌均匀制成臊子

饸饹面臊子汤做法：

1、熬煮高汤：用猪腿骨、鸡等慢火精心熬制，去肉去油的清汤。

2、煮肉臊子：北方一般用羊肉或牛肉，也是可以用猪肉，切成肉丁，加调料煮熟。

3、调汤：将煮好的肉臊子（可以加入到少量土豆丁、豆腐丁等素菜）加入精心熬制的好高汤，煮开后，放入葱末（或蒜苗末）、芫荽即成。

特别注意：莜面像是是用荞面或豌豆面作的，比起白面很细腻，所以才调汤的时候要油大、汤多、盐咸才有味。

1、臊子制作：

⑴原料：五花肉500g（肥瘦在一起）生抽120-130g料酒40克生姜20g大葱60g香醋150g干辣椒面（粗细）50g细辣椒面30克，色拉油（大豆油）250g，八角1个，桂皮1小段，草果1个，香叶3片

2，切配：

①将五花肉切成片，肥瘦在一起（带肉皮），大葱切段，生姜片，草果拍开

②锅里参加色拉油，先将葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果炒香，放肥肉煸炒出油，紧接着后放瘦肉炒至瘦肉变色，倒入料酒，加入生抽，至八成时，一并加入香醋，至煮熟以后，后参加中粗辣椒粉，细辣椒粉各40克，炒制出红油关火，盛出备用

2、素臊子：

⑴原料：土豆250g胡萝卜80g芹菜（豆角）120g黑鲜香菇20g

⑵切配：

①将土豆去皮切丁或菱形片，胡萝卜去皮切丁或菱形片，芹菜切小段，干黑木耳用凉水泡开切小片，切大部分原料均用水冲洗经过浸泡彻底干净。

②汆水，锅里加水烧开，将切好的土豆、胡萝卜、芹菜、木耳、黄花放入锅里稍煮帮一下忙，就没生味再捞出，放进去凉水中，冰凉凉捞出备用。

3、汤制作：

原料：生姜10克，香醋100克，水1500克－–180克，1克臊子面香料粉，鸡精3克，盐16-20克，味精3克，生抽酱油50-70克，白胡椒粉1克。

锅里一并加入少许色拉油烧热放入生姜丝，炒香，全部倒入香醋，煮沸，组建水烧开，参加盐，生抽酱油，鸡精，味精，白胡椒粉，制做能完成。