黑玛卡切开后是黑色是不是变质？

黑玛卡切开不是黑色的，只是外表黑色，切开后是土黄色的，跟人参差不多

玛卡菌，学名黑脑菌，又名核桃菌，因长相与核桃相似，是食用菌的一种。因其独有的营养价值（含有丰富的铁元素、多种维生素、高蛋白、含钙高），被加工成传统的菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 ！

玛卡菌干货直径大约在2-3cm左右，因其的营养价值（含有丰富的铁元素、多种维生素、高蛋白、含钙高），而且市场培育量较小，产地主要集中在山东一带，因此，目前市场价格也算是菌类中比较昂贵的一种，是酒店菜品的选择。

回答：玛咖菌是一种营养价值和功效比较高的一种植物。 玛咖,原产于南美安第斯山区。 其实玛咖也有很多种，最简单的就是从其颜色上区分。一般玛咖分为白、黄、紫、黑，其中颜色越深营养价值越高。  其中富含氨基酸、矿物质、脂肪酸、维生素,以及多种活性物质。

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玛咖通常有4种颜色：白色、黄色、紫色和黑色，因为颜色不同，玛咖的产量和价格也有不同。由于黑色和紫色相对较少，价格也较高，是否其营养价值更高还有待于考究，但针对高端市场，这两种颜色明显比较受欢迎。不过所谓颜色只限于干果外皮和浅表的颜色，打粉后都是黄色的。台湾中科咖祖玛咖，吸收作用最好。