牛骨汤制作方法如何做牛骨汤

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。2、辅料：芝麻5克。3、调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。4、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡后1小时500左右后捞出。5、再后放滚水里彻底烫去血水。6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。7、用武火煮沸后，再转中火炖煮至锅中的水剩一半，即将用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。8、等汤熬成乳白色时，再后放牛排骨，用文火炖3小时，这三步也是需要用勺子捞出后浮在上面的油脂和泡沫。9、煮至肉烂后，然后捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。10、骨头一直炖煮至汤变成浓重的乳白色高汤。11、把薄肉片装在碗里，浇上热气腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉去掉。

牛骨汤做法一，材料牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜做法1、比较新鲜的牛骨用水清洗干净后就这个可以弄到大锅里加清水炖煮了。2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，接着转中火熬上三、五、七个小时。3、目的是省点煤气，我用不焖烧锅，熬一阵焖一阵。4、嘶哑熬了一个晚上，第二天就能够得到一锅雪白色的牛骨汤了。5、熬好的牛骨汤可以不做汤底，怎么加豆子或牛肉继续熬，就也可以换取鲜美无比的上汤，不喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。7、家里稍微有点萝卜苗，随手放牛骨汤煮了，之后再下点盐、放点杞子，这样的话就成了上汤萝卜苗，很全天然的味道。9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。牛骨汤做法二，材料牛骨300-500g,红萝卜一条,水约八分满,蒜10颗,高丽菜1/3颗,白醋一点点做法1、牛骨先川烫2、蒜蔬菜洗净后丢入一起煮3、电锅煮第二次就把煮熟的蔬菜然后捞出4、再煮牛骨牛骨汤做法三，材料牛骨63公斤，水103升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200700克，百里香10公克，迷迭香10公克做法1.将洋葱、红萝卜均去皮后，洗净后切成小块；西芹洗净后切成段；一同搅拌均匀盛有烤盘中。2.将牛骨洗净后，放进去作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。3.将水放入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮沸后，改小火再煮制约10小时，到最后滤出汁水表就行。做法四，西红柿牛骨汤材料牛排骨1根，西红柿2个做法1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。2、冷水将牛骨煮开后，去沫。3、将西红柿加入到相互煲3-4小时。4、起锅也可以加少许盐，味道极好，清清的，另外浓浓的的牛肉香。做法五，萝卜牛骨汤材料新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐做法1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开2.开锅后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才应该不会影响大汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就可以表示再说。）3.焯完水的牛排骨用温水洗净，新的入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时500左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要两次加足，中途加会影响汤的味道。）4.白萝卜去皮切小方丁5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓6.倒入水萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂再试一下