烤柿子好不好好吗？怎摸烤？柿子怎么选？

烤箱也是可以不利用烤柿子，但许多人们是不太会制作这道菜肴，其实打算做过来也也很简单点，只是因为烤箱在烘烤的时候火候最好别调得太大，要不然可能会让自己烤出的柿子吃起来会特别的发苦发涩，那样的话就会引响到口感，并且大部分人们烤柿子是为了做出来又甜又香的柿子饼，而烤制也是为了这个目的。

一、操作要点：

1.原料及预处理：同自然比较干燥。

烘烤：柿果入烤房后，点火缓慢升温至40℃微火隔温。每隔2小时注意通风排湿1次，隔一段时间保持通风15~20十分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色通过第1次捏饼，捏时要轻，如何防止捏破外层干皮。然后把使烤房温度稳定在40~45℃，发动烤20小时，同样的起到通风。此段温度别远远超过50℃，以利自然成熟。

当果面出现皱纹时参与第2次捏饼，此时柿果已都差不多成熟的水果，可想提高烤房温度至50~55℃，依靠20小时，注意一点通风排湿，同样的参与倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本是太干燥些皱缩时进行第4次捏饼整形。用双手拇指和食指从果中心向前捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断东面果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，一直蒸发。并可以提高通风，直内外软硬度基本都一致。将饼站起身来回软，整形上霜。

二、注意事项：

1.烘烤温度切记不可超过55℃，防止柿饼返涩。

2.烘烤中应加强通风管理，严密防范受捂发生霉变。

3．出口柿饼卫生没有要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，而要尤其可以提高生产过程的卫生管理。

柿子是人们比较好喜欢孕妇食用的果品，甜腻香甜可口，营养丰富，不少人还不喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比像是水果高1-2倍500左右。要是两个人一天吃1个柿子，所摄入的维生素C基本是就能柯西-黎曼方程几天必须量的一半。因此，吃些柿子对人体健康是很有益的。