鸭子汤的做法

炖老鸭汤要都用到的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。

把鸭肉斩成小块用水冲很干净，锅中加入清水放入鸭肉在后放少许的料酒用大火把锅煮沸，

锅中沸腾后用勺子撇去上面的浮沫，在煮会儿后就可以关火了，后再把鸭肉捞出来用清水在冲下沥干水分待用。

把姜切成姜片，葱洗净后切成小段，香菇用洗干净后用热水泡发，香菜洗净待用。

锅内舀入食用油烧热，先把姜片和花椒放进去煸香，紧接着在把焯过水的鸭肉丢进去翻炒，炒鸭肉时用中火渐渐地的炒，直到此时将鸭肉里含的水分炒进去炒干，就可以不放入葱段和鸭肉互相继续翻炒了，正当此时锅中都早就散溢出肉的香味了，准备温水或是开水倒入锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多一些，最起码全部倒入进来的开水的或温水也要冲溃过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁煮沸后调成中火渐渐的炖半个小时左右。过半个小时后鸭肉汤汁就变地有一些浓白了，放入不能过量的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕碎掰成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖一直炖半个小时。

炖鸭肉是需要带的时间都很久，你还是可以把鸭肉带汤相互全部倒入高压锅中，用高压锅炖是会快那些，有不喜欢吃山药的或白萝卜的也可以把它们切成块状相互放入鸭汤中炖，这样炖出的鸭汤营养价值就极高一些。鸭肉炖好后挑开锅盖用筷子扎一下鸭肉看一下会不会炖烂了，鸭肉烂了已经就可以给鸭汤提味了，放入适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人个人建议做鸭汤时不必须盛有太多的调料，好是和原汁原味儿的也很好，汤汁的味道调好后就这个可以关火了，马上准备一个大小适合的汤盆倒入水炖好的鸭汤，把冲洗干净的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油

小贴士：在选鸭子的时候最好选老有一点的鸭子，虽然炖的时间要久一点，可是它的味道和营养却不是很高，炖鸭肉汤的时候放进去两个红枣也比较好的，特别是女性喝了很补的。以上那就是老鸭汤的制作方法了