藕炖猪蹄最正宗的做法？

原料：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。

步骤：

1.将猪排骨冼净，砍成48厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的的块，姜洗净拍破；

2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖好后，等半晌即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20一个小时即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，专用锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土压制而成，有的用不一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门再打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上过来，用一碗藕汤过于心急，也没什么东西比这更让你惬意。

要点：

1、把排骨斩成小块，用水洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切成块状，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒后，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，单位印章焖15分钟。

3、将汤移下砂锅内，参加藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味去掉。

4、炖藕绝对不可用铁锅，不然汤汁浓郁很容易变黑；排骨最好是选用比较肋排。

5、要炖够火候，那样的话藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度去掉，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、炖汤的过程中要打捞上来血沫，不然熬不出来的汤太容易变黑，品相特差。

哎就算你听从楼上的说的做的话估记排骨可能会有真的很重的腥味了我来给你说下我的煲汤经验。1.准备着生姜一块切大片将排骨洗干净后再放入锅内接受熬煮帮一下忙祛除一些带有的不干净的物质将排骨和生姜都捞出来后冲干净水将生姜喝排骨一同参与加油啊煸炒后放一些很喜欢的作料进去例如八角一类的2.在翻炒排骨的时候也不要将藕闲在家里，将藕冲洗干净，切斜块，要稍微大点，盛有煨汤的器皿中去，是没有一类煨汤器皿的话也是可以用以外方便器皿能用。加冷水，加作料，如一些莲子米另外一些香料。对于脆的或者是粉的要在买藕的时候接受区分，并肯定不能用盐来参与调整的。3.将炒好变成白色的排骨放入藕中，进行慢熬。水开以后以后再闷煮等一会儿就可以了。4.加盐，加调料在焖煮前并且，也就是沸腾了一次后参与加盐加作料。然后把再参与焖煮下。5.盛装的时候在藕汤上撒些葱花是都很比较不错的哦。

莲藕排骨汤的做法简单是美食杰汤粥的做法菜谱里的最常见的一种菜，莲藕排骨汤口味属于什么家常味，做法属炒菜类，但怎么做莲藕排骨汤最好就是吃，通常看自己的口味习惯接受细节调整，让自己领着感觉来做这道莲藕排骨汤吧~~莲藕排骨汤

材料：

排骨500克、莲藕300克、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、花椒和料酒适量。

制作方法：

1、将排骨切成小片，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火开锅后捞出来备用；

2、将莲藕的皮掉，切成块状备用；

3、将莲藕、排骨放入后炖锅中，加入适量清水、红枣、枸杞、党参、花椒、料酒；大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟；可撒入葱花食用鸡蛋