这道菜其实是从扣肉演变过来的
猪五花大块煮熟凉透后，如果有老抽抹点比较简单，等却就好
没有抹点蜂蜜入油炸至上色冷却
切成大片，用碗码行，大片皮朝下，小片放上面
加入葱姜，大料，酱油，鸡精，白糖各适量
老抽少许，清水，酸菜放在肉上面
上蒸锅大火蒸45分钟即可
吃的时候把汤汁倒出，扣肉扣盘子中
汤汁加适量的水，调口，湿淀粉打芡，淋入明油浇在上面即可
建议蒸制多碗，因为太费劲，可以将剩下的冷冻。吃之前提前拿出来化着就好了
注意蒸锅水一定要多
食材与明细
熟五花肉300g
酸菜300g
姜末10g
生抽10ml
蚝油10g
蒜末20g
盐5g
大豆油20ml
葱花20g
五香粉3g
难度简单
时间半小时
口味原味
工艺蒸
酸菜蒸扣肉的做法步骤
1.
炒锅点火，下入蒜末姜末煸香，再放入淘洗攥干的酸菜，炒熟。
2.
把炒熟的酸菜码放在盘底。
3.
将卤制好的五花肉切片，码放在酸菜上，均匀撒入盐，生抽，蚝油，一半的葱花，五香粉。
4.
将摆放好的菜放入开水锅内蒸制30分钟，喜欢软糯口感的，时间可以再长点。
5.
在蒸好的菜里撒上葱末，即可食用！
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