客家甜皮咸馅茶果做法？

用料

馅料 白萝卜 300克广式腊肠 45克虾米 15克大头冲菜 15克红葱头 适量调味料 砂糖 6克胡椒粉，麻油 适量生粉 适量猪油 15克盐 适量皮料 糯米粉 330克粘米粉 90克盐 3克猪油 20克苹婆叶 12片其它 植物油 少量

步骤 1

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虾米泡软切粒，腊肠、头菜切粒，萝卜刨细丝，红葱头切粒

步骤 2

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热锅，放少量植物油，我这里用花生油，把红葱头、腊肠、头菜、虾米倒入爆香后加入萝卜丝，继续炒一下，加入除生粉和猪油以外调味料，炒匀。生粉加水拌匀倒入勾芡，加入猪油抄匀

步骤 3

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出锅后倒入大盆中放凉备用。

步骤 4

准备苹婆叶，如果没有，可以用粽子叶或者蕉叶代替。把叶子洗净，焯水，剪成需要的形状就可以啦。叶子的作用是垫底和增加风味。没有的话也可以只用蒸笼纸。

步骤 5

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把粉料称好，放入大盆，加入盐和猪油，把份量中的水加入，记住是大概70-80℃的热水哦。

步骤 6

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拌均，揉成光滑面团，这里的水量可以调节，喜欢软一点的可以多加一点，但会粘手。配方的份量不会粘手哦。面团揉好要用保鲜膜包好，松弛。

步骤 7

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包馅料，皮料大约60克，加入约30克馅料，包好，收口在下面。

步骤 8

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垫叶剪成需要的形状，刷一点植物油，然后把茶果放上，轻轻压一下。

步骤 9

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水开下锅，大火蒸15-20分钟。蒸好后可以用红色素兑水或红色的蔬菜粉兑水点上红色，这样会好看一点。比较像小时候啊婆卖的(๑>؂