黄焖甲鱼汤的做法？

1.将甲鱼后放热水中杀羊，剖开，去肠、脏并洗净；

2.将山药去皮，洗净后切成块；

3.在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并参加骨碎补、枸杞、山药、甲鱼相互炖好再试一下。

食材

甲鱼一只(总共500克左右最好)、火腿、香菇(干的都很香)、姜不要过量、蒜少许、葱少许、绍酒注意适量、盐少许、味精少许

烹饪步骤

步骤1/5

将甲鱼翻越身来,背朝地,肚朝前,当它使劲一翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后又想到控净血.随后,盛有水温差不多有70~80度，将宰杀后的甲鱼装在热水中,烫2~5一个小时（具体看时间和温度依据甲鱼的老嫩和季节手中掌握）然后捞出.

步骤2/5

放凉后（按捺不住者可以不用凉水浸泡后升温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切成两半十字刀口，掘出来内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给取掉.

步骤3/5

还要把甲鱼全身的乌黑污皮伸手刮净.尽量可别把裙边（也叫飞边，坐落甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮干净.刮净黑皮后,冼净.哪怕基本是清理过全部完工了.

步骤4/5

甲鱼加工完成后,装在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也是可以一起后放了,之后加料酒.

到最后踏上一步

然后再那是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时应该差不多够了吧,大的么再加60分钟吧