清炖全鸡的做法大全？

1、老母鸡宰杀牲畜好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都再加盐和食用碱反复搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也相互放进去砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水绝对能没过老母鸡。鸡汤很好喝，要先加足水。

5、大火烧，将要煮沸时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，也可以很绝不可能地揭下鸡皮。

7、后来调入适量的盐，再参加红枣和枸杞子，不再小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜味十足。

把鸡丢进去，用开水煮下！汤应该是很清的！

客家清炖鸡材料:二斤重光鸡一只、配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。将上述事项配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，盛有煲中隔水蒸2.5小时以上。第一次上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去那就完整的，但用一双竹筷就这个可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那不过极品鸡汤！单独捞饭捞面捞菜均数一数二。前几日煤气贵，炖鸡时水开了就可改小火，再注意保汽、一直保持水滚即可，这是我的实践经验。

※竹荪土鸡汤※

原料：

竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

制作方法：

1、将竹荪冷水泡发30二十分钟，去掉后杂质，挤干水分。

2、香菇泡软后清洗干净，对切备用。

3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中水煮开，沥干水分。

4、锅中油5成热后，放入鸡肉、料酒、姜块，大火炒出鸡油。

5、将炒好的鸡块放入后炖锅，加入到半锅开水、香菇，大火烧开，转小火炖2小时。

6、再后放竹荪煲半小时，起锅时放入后盐和葱花调味。

小贴士：

土鸡会有很多蓝色的鸡油，大家一定得将鸡油炒出去，鸡汤才会金黄浓香。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有什么多种氨基酸、维生素、无机盐，具备滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外，竹荪还有一个降血压、降血脂和节食的疗效。

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材料净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。2、锅用竹箅排第二，鸡腹朝下放在锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，微火烧开，撇净血沫，用小火炖3小时以内至酥烂。4、将圆盘消掉，收起鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成小片。去掉竹箅，撇净撇净，将鸡拧身(脯朝上)。5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放进鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。材料新鲜土鸡一只，红枣数颗，枸杞适量，黄芪四片，盐1.5至2勺

做法1.新鲜的西瓜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，川芎四片2.取大约1.5至2勺盐摸匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再后放全部药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入放入冰箱冷藏2到4小时，接着入锅中隔水蒸炖2小时即可光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：注意适量

做法1.用水洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞出来后冲净；2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3.烧开清水倒入炖盅，放进去所有的材料，慢火熬两小时，下盐调味即可孕妇食用。材料老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干水分，烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水，将鸡肉放入后焯一滚捞出。3、将鸡块儿、姜片、黄花菜和香菇放进去砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开，改中火炖或则慢小奶锅高温档炖1小时以上只鸡肉湿软。