锅巴饭的家常做法大全怎么做好吃视频？

食材明细

米饭一大碗

鸡蛋一个

食用油适量

盐适量

美极鲜适量

麻辣鲜粉适量

胡椒粉适量

糯米粉适量

粘米粉适量

玉米粉适量

微辣口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

米饭锅巴的做法步骤

1

准备好材料

2

米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量

3

充分搅拌均匀

4

拌好的米饭装入保鲜袋中

5

用擀面杖擀成薄片

6

从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块

7

不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可

自制锅巴家常做法：

1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。

3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。

今天我们来一起学习一下锅巴的制作方法。锅巴的制作过程很简单，用时也很短，烤好的锅巴，不油腻，香辣酥脆很过瘾。

用料：

米饭适量、油2勺

胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐适量

自制大米锅巴的做法

1.将胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和盐一起放入大米中搅拌，搅拌过程中加入油，继续搅拌。

2.取两张烧烤纸（保鲜膜也可以），将拌匀的饭倒在烧烤纸上，用擀面杖压成大饼状，擀好后再放入冰箱冷冻半小时左右。

4.冷冻好以后，取出大米薄饼，撕去烧烤纸，用手或小刀将大米薄饼处理成想要的形状，然后将锅巴摆放在烤盘上。

5.烤箱提前预热好，200度上下火，将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤二十分钟即可。

一道简单美味的家常锅巴就制作完成，赶快来学习一下吧！

自己做锅巴

现在就把我看完100多条带货零食的视频以后，总结出来的经验，毫无保留地告诉你。

首先，代入感一定要强，这个代入感不是让你说：“好吃、买它”，而是唤起大家的记忆，比如，你在拍薯片、锅巴这一类的零食的时候，你可以不说话，但是，视频里一定要有咔嚓、咔嚓的声音。

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锅里放油，六成热，改中火加入锅巴模具，放上一大勺调好的糯米，用小勺抹平，定型后晃动模具，锅巴从模具中飘出来了，换个面炸到金黄。因为老公孩子都比较喜欢吃这种零食，就想说自己在家是不是也可以做一下，经过多次试验琢磨，最终以下面的这种做法得到了家人的好评，今天和大家分享一下具体做法，仅供大家参考。

使用传统油炸锅巴的模具。一个是我们经常用于烘焙的汉堡模具。不要使用更少的油，而是使用汉堡包来加快速度。炸锅巴的模具必须由某人握住以吹制它。如果油太多，锅巴的形状会浮出水面。长大了家里的土灶慢慢不用了，改用了电饭锅，以前老式的电饭锅有时候还能出一些锅巴，但是现在的越来越智能，越来越少了。于是就想办法自己做。

锅巴迷可得躁动起来了。从2006年就开始做锅巴的“傻二哥”在东莞的吃货粉丝可不少，为了给品牌注入新的年轻活力，今年上半年，“傻二哥”全新推出“锅往时光”子品牌，米饭铺平的时候一定要把米饭压得紧实，这样口感会更好。第一次进微波炉是为了使米饭更干，所以时间可以适当的延长一点，但不要太长。

锅贴和生煎除了形状有差异之外，在口感和馅儿料方面傻傻分不清。锅贴和生煎好吃的根源在于表皮焦黄脆香的锅巴，但是人们制作生煎和锅贴的时候，表皮总是容易变糊，黑黑的一团糟，简直是让人不忍直视。因为烫面把面粉中的面筋烫熟，失去了弹性和粘性所以包馅很容易出现破裂和粘不牢的情况。锅贴北京这边是长条形，并且两端是不收口，有的地方做成饺子的形状在煎，也叫锅贴，我更觉得应该算煎饺。

具体做法是：1.糯米浸泡4小时。2.控干，加入葱、盐、淀粉，将所有材料混合（不粘手，微湿）。3、平底锅里倒入油，60%火，转中火加入糯米，放一大勺糯米，用小勺抹匀，凝固后摇晃模具，米壳会浮起来。4. 滤油，撒上香菜籽即可享用。 非常香肠，好吃。

这个需要把米饭放在锅里面用大锅进行蒸，等米饭蒸熟完之后，锅底就会有一层锅巴。

米饭，放在室温让他变凉

将米饭倒在保鲜膜上，放在面板上用擀面杖擀成薄饼，觉得口味重可以适当加一下盐，不简易放

锅中不放油，将薄饼煎一下，两面微焦就可以，可以让水分挥发，定型。

准备好热油，将薄饼放进去煎炸5分钟左右，至焦黄酥脆就可以了

炸好的薄饼放凉，之后再煎炸一次，可以让酥脆效果更好

锅巴怎么做 锅巴的家常做法教程

锅巴是很多人特别喜欢吃的休闲小食，但在外面购买的锅巴多会加入食品添加剂，有人感觉吃了不安全就想自己在家中做锅巴，只是对锅巴的家常做法并不了解，今天会做这方面的介绍，能让大家轻松学会锅巴怎么做。

锅巴怎么做 锅巴的家常做法教程

1、在做锅巴的时候要准备500克糯米和5克左右的玉米淀粉，另外还要准备少量的食用盐和葱白，生姜，最后再准备适量的色拉油。把准备好的糯米要提前放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于4小时。

2、泡好以后的糯米取出以后沥掉水分，把准备好的葱姜洗净以后全部剁成细末，再放到处理好的糯米中，加入适量的玉米淀粉调匀。这是要准备锅巴模具，如果家里没有可以用平时给孩子做汉堡用的模具。

3、在模具的底部涂抹适量的色拉油，然后取调好以后的糯米适量放在模具中压平，在锅中放足量的色拉油加热以后，把装有糯米的模具入锅，炸熟炸的锅巴熟透以后取出让它与模具脱离，这时就能得到做好的锅巴。

4、自己在家中做锅巴的时候，葱姜并不是必备的调料，如果不喜欢吃葱味或者姜味，可以把它们去掉。锅巴在制作的时候出了糯米和淀粉是必须的材料以外，还可以根据自己的需要添加不同的食材制作味道不同的锅巴，像番茄锅巴，三鲜锅巴等都是不错的选择。

5、在家中做锅巴的时候，油温一定要控制好，如果油温过高，容易把锅中的锅巴炸糊，也会影响锅巴炸好以后的口感，另外把锅巴从锅中取出时要提前降温，不然它的模具会把手烫伤。

上面为大家介绍了锅巴的家常做法教程，能让大家学会锅巴怎么做，以后大家再想吃锅巴时就能自己动手去制作，能轻松做出安全好吃的美味锅巴。