怎么样才能熬鱼汤?

把鱼放油里煎帮一下忙，然后再加水，大火煮开，小火慢炖，汤乳白色的时候加豆腐，起锅再加一点盐跟香菜

炖鱼汤难喝又营养的技巧

技巧1：炖前先煎带鱼

无论是是有什么鱼汤，我们都千万不能然后将鱼处理好结束后，就真接放进锅里，另外水就结束炖，哪怕热水下锅还是冷水下锅都一样。鱼汤的腥味都会不算太严重，正确的的办法是要，将鱼先洗干净以后，后在锅里倒进适量的食用油。把鱼放进里面煎至两面金黄，就可以不然后捞出煎好的鱼，放进砂锅里就开始炖汤。

技巧2：冷水下锅

很多人都养成的习惯冷水下锅，但是炖鸡汤的时候，可肯定不能这样的话需要是参加热水，如果这样子炖出来的鱼汤，颜色奶白无腥。毕竟鱼也被煎过，那会的鱼温度较高，如果再将鱼放进锅里，较稳定的冷热交替，可能会出现鱼汤的腥味加剧。所以我如果想降低鱼腥味，就一定要记住，煮鱼汤的时候要热水下锅。

技巧3：大火烧开小火慢炖

大部分炖汤必须小火慢炖，只不过可不能一正在的时候就小火熬粥，时候不需要开大火烧开。等到锅里的水澎湃，然后就也可以转成小火正在慢熬，这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白，味道也会更好。

可以制作清炖鱼的原料：

1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也是可以）。

2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

二清炖鱼的做法：

1.将鱼去腮，去内脏，挖腮，用冷水用水洗净。用精盐后干燥5-10分钟待用。

2.炒锅里添油，上火啦加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后再加入适量的水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放在锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

4.开锅后后，小火慢炖30十分钟以内表就行。要是想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，另外香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以不喝或用来煮面条等。