牛肉汤的做法大全

材料用料牛肉100克，煮熟的蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。做法1、牛肉洗净，放进锅中加开水煮熟以后，捞出后，切成小碎末，放入，加酱油腌一会。葱洗净切花，香菜洗净切末，跟随后放牛肉碗中。2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。3、锅中加入到肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧滚，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

步骤1



小米椒和线椒切段

步骤2



香菜切小段

步骤3



切几片咸肉

步骤4



牛肉切片以后一勺蚝油，一点生抽抓匀腌制

步骤5



全部倒入红薯淀粉，结束锤（红薯淀粉别放多，汤会混的）

步骤6



大致锤成这些半肉糜状态，红薯粉都基本上锤碎了和肉融在一起，已经锤出了一些肉碎

步骤7



汤底慢火熬制，一锅开水，加咸肉，虾皮，姜丝，一点白胡椒粉，一点点生抽最好别放多，有个底味就行了，咸肉煮半天后面还得涮牛肉汤以后会变咸的。煮制5分钟把咸肉的鲜味煮出

步骤8



拿个笊篱涮锤好的牛肉，牛肉烫熟后就先拿个碗装站了起来放进一边待用

步骤9



再煮粉丝

步骤10



粉丝煮到不喜欢的软硬程度，再是可以一并加入煮好的牛肉，青红椒和香菜段就是可以出锅了

步骤1

转天晚上将牛肉顶丝切薄片

步骤2

冷水浸泡半小时，多换几次水，拨掉血水。沥干。

步骤3

加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，搅拌均匀