食用盐水点豆腐的家常做法？

工艺：其它工艺

口味：其它口味

配料：

烹饪步骤：

1.准备食材

2.豆腐切块。开水焯一下

3.豆腐沥干水分

4.一层豆腐一层盐

5.热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒

6.倒入适量水，放盐烧开

7.直接倒入豆腐内

8.盐放的多的话，腌一会就可以吃了

主料

黄豆300g

辅料

调和油适量

食用盐水点豆腐的家常做法：

步骤1

将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。

步骤2

用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。

步骤3

因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。

步骤4

黄豆提前一天浸泡至发。

步骤5

将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。

步骤6

分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。

步骤7

两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度之间时，就可以点卤了。

步骤8

用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2秒1滴。

步骤9

滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物。

步骤10

10－15分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。

步骤11

豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。

步骤12

上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖好。

步骤13

压上重物，约15－20分钟豆腐即可制好。