王刚洗澡泡菜果木烤鸭做法？

所需食材：

白萝卜500克，豆角250克，胡萝卜200克，大蒜30克，生姜50克，红线椒100克，小米辣椒50克，香叶2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，凉白开注意适量，盐20-30克左右，冰糖30克，醪糟汁5-10克。

做法，

1：简单的方法如何处理食材，将白萝卜，胡萝卜洗净后，无须削皮，真接切成长条。豆角切长段；小米辣椒，红线椒剪去根部；大蒜带皮扒开；生姜切片。

2：提前烧一锅开水，煮开后让其自然放冷，待用。

3：取一个无油无生水的泡菜坛子，将大部分切好的原料塞到里面。接着再组建根据上述规定香料，最后加入盐，冰糖，倒入没过食材的凉白开。

4：再加入一大勺高度白酒，接着将其密封，淹制10天以内，见豆角发皱变软，萝卜变软，就也可以了。

技术总结归纳：

1：全部原料，均不必刨皮，洗净后将其凉干水分，再改刀切条去掉。切条的长度，根据自己泡菜坛子的大小决定。

2：香料，是调味腌渍的关键，万绝对不可少！也可以用凉白开或者纯净水，千万记住最好别用生水。高度白酒是适当调节酸度的，也绝不可以少。

3：腌时间最好别少于10天，时间太短腌不透。如果没有有川盐的话，好是是用川盐，如果就没就用大粒盐，实在还没有就索性用烧菜带的盐了。

4：泡菜坛子要选用天然那种盖盖儿后牢实的，这样更利于增强发酵。腌制后时中途最好不要然后打开，否则不进一步影响自然发酵。

小贴士：

第二次腌好的泡菜，老水千万不能倒掉，自己留着引子，在下回制作时，可一并加入凉白开或者纯净水，再放入一次性处理好的蔬菜，继续泡制再试一下。