牛杂汤怎末做的有教做牛杂汤的吗

麻辣牛杂汤材料牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量做法1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺各用水洗净，一起下锅焯水，捞出沥干晾凉。2、牛肠被截断，牛肚切成块状，牛心、牛肺四个切片。3、炒锅放植物油烧至四成热，放进去辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。4、将炒锅中的材料完全倒入砂锅中，加盖公章炖好，放鸡精调味，撒入香菜段再试一下。

牛杂做法：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，随及将佐料下锅，另外就这大葱、生姜各半斤和不能过量，再熬40分钟即成。佐料要注意有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味摆平，少了则膻气除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切成碎末放入碗中，再盛上汤，另外蒜苗末、香辣油表就行。牛杂汤做法：1.用牛骨煲个汤底先。2.牛肠、牛肚、牛肺等既原料，要冲洗干净，后再飞水20几分钟，后需要用水冲去剩余脂肪，切粒备用。3.将如何处理好既牛杂粒放进去牛骨汤中，加入少量药材，导致各家店应该有自己既配方，我就唔知啦，但是我吃出有胡椒、陈皮、香叶、同草果，其他就唔知啦，至于我响一个地方睇过有放一种睇落像是田七既野，不过应该唔系田七……姜一块洗净，唔使去皮，拍破一并加入。混和所有野然后就可以猛烈开火煲，至少3-4小时，建议用压力煲。4.提前几日准备好一D咸酸粒，里面可以有白萝卜、红萝卜、青瓜。讲这个材料洗净切粒，有适量既盐捞匀，等D材料出左D水，甘样腌左后都会清爽可口啦。找一个很干净既玻璃或则瓦制器皿，将出完水既材料用凉开水冲洗后再看看放在通风处放入后器皿，全部倒入蒸熟后晾凉后的白醋，尽量，一定要用白醋，一定不要又不能用醋精兑水来浸，醋要浸过材料面3-56厘米。分配到适量砂糖，放入后糖精3粒，假如唔放糖精系好难更加入味架，之后盖上盖子，腌渍2-3日左右。5.韭菜洗净切粒，另可以想市场买D淹制既指天椒，洗净后剁碎。6.牛杂汤煲好后，放盐调味，一定不要放味精、鸡精等调味料，是因为已经无甘既没必要。调味后持续牛杂汤微滚。7.在碗中放入后，韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少许，麻油2、3滴，如果爱吃辣既话就参加少许腌指天椒碎，然后再慢慢倒入热既牛杂汤，趁热吃用。还有一个，内脏仍然胆固醇含量高，老人家最好最好别每天都食用花生

牛杂汤的做法牛杂汤怎莫烧

牛杂碎的由来是这样的：当然，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，忽然天降大雨，大王见到当地百

牛杂姓饥谨，立玄立即下令肉牛屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜香，味道甚好。到了此时广泛流传于山东齐鲁大地因此其蛋白质较高，营养丰富。且很难被胃肠吸收掉，是更有益健康的极佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。编辑本段牛杂的传说传说故事从湛江的湖光岩提起过。据记载原先那里并没有湖，原是宁、托两条村庄，住有数十户人家，男耕女织，人们本都过着安定和平的生活。有一天晚上，两头白牛不知从什么呢地方回到村里牛杂，无知村民欲擒而杀食之，有一老妪见此情景劝言曰：此乃天宫下凡神牛，切绝不可以伤害，若加伤害，必遭其祸殃矣！众村民不听劝告，将牛宰而烹食之。入夜时分，突雷霆地裂，倾刻二村堕入深渊为湖，惟老妪与儿子不食而平安康泰完好无损矣。老妪知此乃天庭报应，遂取来牛杂加入众多药材及一些不光配料以砂缸炖熬，意籍中药食疗以复白牛元神并祭奠遭难的村民、祈祷苍生平安。终于感动天庭，白牛复活并驮起老妪上西天了，该湖这一世水净如镜；其水位森林密布平平稳稳，淫雨数月不溢，大旱百日不涸。后常年有一白牛与一仙女又出现在陷湖和七星岩洞间，其行踪飘乎，专为黎民消灾护佑。于是人们便加固城墙了一座白牛仙女雕像以纪念本这段凄美的故事。后来此炖制牛杂的秘方终流传于世并暗在民间绝密封印，是今天的汹涌牛杂。我听说过寇准遭贬在雷州时，也曾吃了此牛杂。

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