鸡汤怎么煲，素炒土豆丝煲鸡汤的做法？

1、板栗仁备用。

2、鸡肉凉水下锅，加入料酒，大火煮沸。

3、撇去浮沫，撇去浮沫不撇去，鸡肉会有腥味，口感也没那你好，而最好是最好别可以省掉这一步。

4、捞出洗净，控干水分备用。

5、砂罐中倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。

6、放进去鸡肉翻炒出香味。

7、加入适量清水和酱油。

8、大火烧开后改小火炖30一个小时。

9、加入到板栗仁再炖10分钟。

10、加入到枸杞和枣片和盐再炖10分钟就可以了。

11、成品图。

1、剑花干这个可以和鸡配搭在一起煲汤喝，再用它们煲汤时，需要准备着新鲜的鸡500克，剑花干20克，比较干燥的海底椰和甜玉米各适量，再打算少量食用盐。

2、把准备着好的鸡，用清水冲洗干净，再扔到沸水中汆烫，三一个小时，接过那以后弄到汤锅中，一并加入切成段状的甜玉米再放入，准备好好的干海底椰和剑花干，之后放足量清水，加热烧开下次用小火煲两小时，然后放进去食用盐调味调匀，以后出锅可真接食用

瓦罐鸡汤的做法：土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。全无人工饲料喂养，农村税赋那那你重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按算正常生长规律，在中秋节间隔起码1斤左右吧；隔年油气太重，肉确实一般美，却熬火，且塞牙缝。瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗燥，内胆有釉的那种，比如说我家的那瓦罐，在用了也差不多十多年，外表打了几道箍，而且有裂缝。在用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，只可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲碎了。板粟：还新鲜板粟，皮剥洗净沥干。瓦罐浸满清水，1/2上下吧，冷水顺次排列放入后鸡，与板粟（可选），果木烤鸭瓦罐鸡汤无须一丝一毫调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火围困瓦罐，慢慢地煨，也不是明火，是那种象木碳那样的暗火，不断香味越来越大浓，90-120几分钟70左右就熟啦。你也可以尽量多放点生姜，喜欢味大的是可以尽量多放丝丝盐；当然了，要是是果木烤鸭湖北土家鸡，不必放一丝一毫调料，包括盐。鸡汤椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好回来内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,放入后鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为微火煲它三个钟头,下盐调味就可以不长期喝了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,益处肠胃.香菇鸡汤材料:土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作法:鸡洗净,切块块,先川烫过,冲净后后放炖盅内.红枣泡十五分钟加入,北菇温水泡,去蒂后,连同姜片也被放进去炖盅,淋酒一大匙,一并加入开水盖过全部材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后酱油盐调味即可解决.重点提示:北菇确实是香菇的一种,菇蒂较薄,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇比较好吃.也是可以用鸡腿蒸,起码要半土鸡比较好适台炖汤,肉鸡淡而无味,不适合我久煮.乌鸡汤法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片黑色用料洗净,互相丢到煲里,1个半小时或者2小时即成你应该不会忘放盐罢如果不是鸡好像没什么油,就得适量即可放油.法2,乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(水浸泡去沙).红枣.淮生慢火炖煲3个小时,喝汤连渣一个个要叼走.此汤调经(治生理痛),排毒养颜,一个月吃一遍,10年后包你看起来年轻5年.汽锅鸡汤材料:土鸡半只,火腿四两,鲜笋两支,冬菇五片.调味料:酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.作法:鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放进去汽锅内.火腿先煮过,能去掉部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削夺硬皮,切条放进去.香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入后开水盖过全部材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十一个小时.接过后外加别的调味料,调匀去掉食用鸡蛋.重点提示:汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汁水,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时用些一般炖锅盅能用.这道场必须得隔水蒸,万一蒸锅内的水走过汽柱,冒入炖锅内,弄污汤汁.

1、宰活鸡吃冻鸡我们都养成的习惯去市场买活鸡，现场被宰杀回家里就熬汤，恨不能中间不拖延分秒。只不过这是不对的。鲜鸡买出去后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再收起银行卡注销炖汤。这跟排酸肉的原理是不同的，动物骤然间被杀，体内会恐怕施放多种毒素，并且刚宰杀的热肉1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场现场宰杀回家去就煲汤，恨没法中间不再拖延分秒。虽然这是不对的。鲜鸡买回去后，应先放冰箱冷冻室没冰3~4个小时再收起被冻结炖汤。这跟排酸肉的原理是完全相同的，动物陡然间被杀，体内会也就释放出多种毒素，不过刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质好是，就来煮汤做鱼确实香嫩。2、飞水—必须功课其实，不仅是鸡，完全没有肉类炖汤前都应先将主料飞水—是开水里煮再看看。这不光这个可以去掉后生腥味，也是三次全部再清洁的过程，又能使成汤清亮不浑浊，鲜香异味小，一试就灵。当然，飞水又是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，遇到了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时地轻轻晃动。开水下锅也行，3~5二十分钟表就行。3、下锅—水“生”火一般炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢的降下来而全面释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以才，千万要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉水再起锅炖。4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应完全掌握在似开非开，而且砂锅有非常好的保温功能功能，若等涌动时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。不过这10分钟里千万不能揭盖，“跑气”了的汤就什么都没有原汁原味儿。5、放盐的学问这对炖汤可以说，这应该个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能创世神汤的口味。无论是很多人说下锅时就最后放盐，那就半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类不可能发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定后，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记好了，盐和别的什么调味品必须得在汤已炖开了后放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不掀盖，不仅味道全进去了，并且汤味更浓。注意，放盐进来后最好别充分搅拌，那会留下一股生盐味。将原料（肉）在开水内烫下，去血污除腥膻味、再放入后陶制的器皿中，加葱、姜、料酒等调味品和水，加盖公章真接放到火上烹煮。烹制时，先用微火煮沸后，撇去浮沫，再转北微火上炖至酥烂，炖煮的时间，可依据什么原料的性质而定，就像约需2—3小时。