猪大骨头汤怎末煮的做法

大骨头汤的素炒土豆丝做法一不过在此之前：先煮开一锅水，放入后棒子骨，下锅焯水几分钟，将骨头里的血水煮出，捞起来骨头，倒出来水。第二步：在高压锅里组建冷水，放进去老姜片，再放入后焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很有用的一点是加入到少许白醋。PS：1、用冷水炖汤，冷水要当然次性加足，冷水可以不使肉外层的蛋白质不会马上溶化，里外层蛋白质才这个可以利用地溶解到汤里，这样的汤的味道更鲜甜。2、炖骨头汤的时候，组建几滴白醋，只不过醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同样的别过早加盐，是因为盐能使肉里含的水分马上跑出，会更快蛋白质的融化，影响不大汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样的出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜甜些，并且炖骨头汤当能时间太长，久煮后会毁坏骨头中的蛋白质。第二步：用勺子按顺时针方向翻动能均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三一个小时，再后再用小火炖30十分钟，闷到高压锅里不出出气了，再开盖。第四步：骨头汤上面有很多油，是可以将汤面缓缓下降着的油用三个小碗装上，下次先煮菜待用。第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再盛有冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候取出来一盒银行卡注销、烧开，放入后蔬菜煮就行了，在汤里到时加点盐，就鲜香无比了，不过营养丰富，煮出的蔬菜也不会流失维生素。大骨头汤的便饭做法二1、清洗骨头。2、水烧开以后以后，把骨头放里焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再后放冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放在里面，先用小火，再用大火直到最后烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。4、水开后大火煮开后，放生姜，大葱和料酒。5、等撇净撇得也差不多下次，转小火炖2-3小时。途中也可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以不溶解不出来。6、出锅前放盐。大骨头汤煮得好吃啊的窍门1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可需要保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，避免汤的温度忽然间下降导致蛋白质和脂肪飞快融化变性，会影响营养和味道。3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然之间造成高温，肉的外层蛋白质是会立即溶化，让里外层蛋白质没法利用地溶解到汤里；另，不要过度放酱油，盐会使肉里含的水分一下子跑出，也会减慢蛋白质的溶化，影响不大汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料别放得太多，适量即可就好，不然的话会引响汤汁浓郁本身的鲜味。4、如果总觉得骨头汤慢慢的喝太油腻，可以加点海带也可以冬瓜、萝卜，就肯定不会腻了。还可以不将少量紫菜放在中间火上烤帮一下忙，然后撒入汤内，也可能去掉过于油腻。5、在炖汤的过程中要再注意撇去汤面上的浮末、浮油，不然的话最后煮出去汤会很难看。6、有，要想汤清、不很浑浊，要用微火烧，使汤只水开了、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多黑色颗粒，汤汁肯定就浑浊不清不清了。