吃法相同，补充营养迥然不同

同样的食物做法完全不同，其营养的吸收和消化率也会再产生差别。吃饭看似简单，实际上必须中正平和科学。

的或，煮蛋的消化和营养吸收率为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生着吃为30%～50%。所以说，煮鸡蛋是最适合吃法，但要尽量吃饭时细嚼慢咽。当然了，对儿童和老年人而言，肯定蒸蛋羹、蛋花汤才适合，毕竟这两种做法易使蛋白质分解，易于消化。

很是菜我想知道为什么要焯、泡和发酵？

焯菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花等含草酸较多，应在沸水中焯一下再炒，防止碳酸氢钠同食物中的钙特点成不溶性物质的草酸钙，最大限度地能提高铁的吸收利用率和下降罹患癌症尿路结石的危险。

水浸泡发酵大豆、小麦及谷物的外壳中含有很多植酸，易与钙、锌结合成可溶性植酸盐。

将大豆用水浸泡，使之出芽，或将面粉发酵，也可激活植酸分解酶的活性，使植酸可分解、突然失效，从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。

所了解成分合理搭配

就拿熘肝尖这道菜可以说，主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒。相比之下，用柿子椒做辅料就比用黄瓜做辅料要科学。只不过肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C相较黄瓜，维生素C即可解决刺激肝脏中的三价铁转化为二价铁，十分有利机体更合适地它吸收铁和锌这两种营养素。

再如豆腐炖鱼，鱼肉中富含维生素D，豆腐则富含钙质。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大吓增强。另外，主食讲阴阳谷、豆混食，那样能使氨基酸互补，又能促进钙的吸收。

1、菠菜1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量将近膳食参考摄入量，另外还多含维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁在内类黄酮和花青素。吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较好随手，也可以爆炒后或烧汤。2、萝卜缨2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院给出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌着吃，或者炒肉丝。3、莴苣1.5杯煮烂的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对一直保持牙齿和皮肤健康非常重要。吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，先做成馅饼状烤的。4、南瓜南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，组建那些蔬菜或肉食，制成南瓜饼，甜咸皆宜。5、芥菜芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也含维生素a、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜比较多主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但，需要注意的是，芥菜忌生食或多吃。6、带皮山芋1根长约138厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院给出的每日我建议你摄入量的10%。吃法：一切两半，放入烤箱烤30二十分钟。7、西兰花低热量，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：清炒或加入沙拉。8、胡萝卜每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生食可健齿，雷鸣烧着吃更营养。9、红柿子椒1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院给出的日日个人建议摄入量的250%。吃法：将其切碎，与芹菜拌在一起，然后再浇上橄榄油和醋。

朋友，如果没有你想身体能尽情地地完全吸收早餐的营养，简单的方法应该是请最好不要登时吃得太多，而且早晨人体肠胃刚在好好休息后沉睡，如果没有太大量地大量进食，会又加重肠胃的负担，对营养素的吸收有影响，所以才还是适度地地吃些有补充营养的早餐最好，祝你好运！

拌着吃，生的哦！