鸭汤豆腐汤的做法？

食材：

老鸭块500克、老豆腐100克、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克

豆腐炖鸭汤的做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花；

2、豆腐洗净切成块；

3、锅中加入清水，放入后鸭肉、料酒2克、小葱大火煮沸后，撇去浮沫，然后再然后捞出；

4、砂锅里放入鸭肉，而且生姜、沙参、黄芪和清水煮开，转中小火慢炖90分钟，参加盐、豆腐、枸杞再炖煮30二十分钟；

5、到最后盛入盘中，撒入葱花即可解决。

1鸭肉切小块、豆腐切块、洋葱、胡萝卜分切切块备用。

2鸭肉加入姜、清水大火煮开，撇去浮沫。

3加入胡萝卜、洋葱，大火水煮开，转文火煮到鸭肉九晚熟。

4一并加入豆腐大火烧开，调入盐、胡椒粉即可

1、水鸭彻底洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛祛除乾净，再切成大块备用。

2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际释放出拍裂的姜块，并慢慢倒入烧酒，此时会涌起一阵酒香，并且有可能在锅面点着火了明火，用不着紧张，要的应该是这种效果，一直翻炒片刻，慢慢倒入一大碗清水，大火煮开，煮成奶白汤色。

3、将巳经煮成奶白汤色的鸭子汤移上砂锅，一并加入香葱结，用小火炖1个小时。长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上寸厚一层鸭油，不需要用汤勺撇干净这层鸭油，撇出的鸭油别水沥干，为了炒清菜也很好。

4、炖鸭汤的时间，我们来去处理比较新鲜莲子。用刀在莲壳上切另一个圈，沿着切痕，会容易就能将莲子从莲壳中收起，再用刀将莲子从中间切开，可以看见一条蓝色的的莲芯，用刀摸出，莲芯千万不能随手扔掉，另有用处。

5、再炖好的鸭汤中慢慢倒入如何处理好的莲子，再倒入清洗干净的红枣，大火水煮开，再调成小火炖30十分钟，调入盐和白胡椒粉去掉。