煮面条要不要盖盖子？

煮面盖盖子可能是妈妈辈的习惯动作，感觉可以节约时间，节约煤气，我经常笑话老妈太会过日子了吧！

煮面不要盖盖子。

煮面盖盖子，锅盖水蒸气会在锅内循环，面条?会变的松软，没有嚼劲，口感就变差了，你看饭店那些专业做面的档口有哪个会盖盖子煮？

煮面好吃的一些小窍门分享给大家。

如果是干的挂面，可以在水刚开始起小泡的状态，就投入面，用筷子翻拌几下，防止粘连；水大开是放入半碗凉水，如此反复两三次，干的挂面也可以煮出新鲜面条的口感。一句话总结，想吃筋道口感的面，干面条就要在水不开的状态下下锅，不要盖子，中间多次投放凉水。

如果是新鲜的手擀面，一定要水大开，先投入一点盐，然后再下面。这样面筋道，不容易糊锅。不要盖盖子，此处敲黑板。反之，如果要做糊涂面之类，可以在水微沸状态下面，盖锅盖也无妨，因为你想得到的就是一锅糊涂噢。

温馨提示：干挂面不可多吃。因为干面条在制作过程中普遍都加入了食盐，钠含量变高，人在无意中就摄入了过量的钠，尤其现在年轻人基本都是朝九晚五，老年人在家，随手下个面，节省又方便。所以我一直禁止老人买干的挂面回家。一开始老人不理解，后来血压高，听大夫说，吃的过咸，钠滁留高，会导致三高。自己再也不贪便宜买了，还主动劝身边的老年朋友少买挂面。

煮面的时候是不应该盖锅盖的，虽然盖了锅盖可以节省时间，但是非常影响面条的口感，面条太松软，容易起糊！

下面分享煮面条的几个小窍门（这几个窍门也是看人家师傅分享的?，实践过了，真的好用）

1.煮面条需要温水，冷水和热水都不可以，冷水煮吃着不筋道，热水煮容易起糊，水温80摄氏度时放入面条，再加适量的盐在水中，这样煮的面不会粘锅，而且有劲道。

2.煮面条时，加适量的鲜汤，会使面吃着更香，为什么面馆的面条吃着香，因为煮面的水中，都是大骨汤，碱水面在里面过一道水，都会吃着香。

3.煮面条时，需要先放适量的食用油在锅中，如果不放油，面条容易粘黏，还不容易煮熟。所有煮面条要先放油。

4.煮面条需要中火煮，水煮开后，就需要改为中火，如果持续大火煮，水容易煮干，面条容易糊。

5.煮面条需要点冷水，锅中沸腾后，需要点适量冷水，防止水沸腾，一直使水温保持到95摄氏度，煮出来的面条就非常有筋道。

6.煮面条不要盖锅盖，有少许人煮面条时，为了节约时间，会盖上锅盖，节约时间，可最后煮的面条，非常松软，不筋道，所以煮面条时，千万不要盖锅盖。

长寿面象征着长长久久，因为人的一生很长。大家都希望长长久久，全家团团圆圆。

长寿面不仅是一种礼仪形式，更是文化习俗和亲情祝福的传承。

吃完饭的时候吃看个人

我来回答生日宴上的长寿面什么时候吃 有什么讲究，祝寿仪式结束后，厨房内要将长长的面条放入沸腾的锅中烧煮，等到熟后将其 盛碗装盘，端上餐桌供做寿者及所有参加祝寿礼仪活动的亲友们享用。现今，虽然 人们的物质生活水平有了很大的提高，思想观念发生了很大变化，但是做寿吃面的 习俗仍然保留在我国的各个地区，不论是繁华的大都市，还是偏僻的小村镇。

每有 老人做寿时，家中的亲友仍然要聚集在一起，吃一碗热气腾腾的“长寿面”，仿佛只 有如此才算真正体现做寿的意味。

由于做寿吃面的行为被看成是一种祈寿的表现，因此伴随着吃面的种种规仪 礼数也由此而产生了。

譬如有些地方的人们在吃面时，用筷子将面条从大碗 中挑起到很高的位置，一边口中问道:“长不长?”其他人则应答道:“长。 ”然后再将 面条放入各人碗中。有些地方的人们在吃寿面之前，每个人都要将自己碗内的面 条挑上几根放入老人的碗中，然后再说一声“添福添寿”之类的吉祥话。

吃寿面 时，最忌讳的将面条碰断，因为这样人们便会感觉不吉利。长寿面的做法:1. 准备好鸡蛋，面条

2. 小白菜把叶子摘开洗净，切成宽条。准备好葱花放一边备用。

3. 锅里加水烧开把鸡蛋打里面煮成型

4. 把面条放锅里煮，煮到快熟了放入切好的小白菜(肉)，锅里放少许盐

5. 等面条和菜都熟了捞出。为了美观先用筷子把面条成碗里，然后把菜和鸡蛋均匀放面条上面，加上葱花点缀就ok了