吃炖菜蒸菜，是不是比炒菜更健康？

从健康角度出发的话，蒸菜是最为优秀的烹饪方法。

出乎意料的是，生吃蔬菜反而是最不健康的一种吃法。

原因是什么呢？下面我来给大家详细介绍一下。

首先来介绍一下生吃蔬菜。

在大多数的人的心目中，蔬菜洗一洗直接生吃，应该是最健康的吃法了，毕竟蔬菜的所有营养元素完全没有流失掉。

的确，生吃蔬菜的话，营养价值不会由于高温、油脂等因素流失，但是却存在一个非常关键的问题，就是体积。

一般我们买一斤蔬菜炒一炒，一个人吃一盘完全没问题，但如果生吃一斤的蔬菜，基本上是很难做到的。没有经过高温，蔬菜的体积非常大，满满一大盘蔬菜色拉，可能连半斤都不到，在这种情况下，我们能够从蔬菜中摄入的营养价值是非常有限的。

因此，生吃蔬菜并不是一种很健康的吃法，因为能够吃下去的蔬菜实在太少了。

炒菜和炖菜的营养价值差不多。对于炒菜来说，需要面临的问题就是极高的温度，过量的油脂，这些都会影响菜的营养价值。而炖菜需要的油可能相对少一些，但炖菜需要长时间的烹饪，过长的时间也会让菜肴的营养流失掉。

最后来说说蒸菜。综合来看，蒸菜是最健康营养的一种吃法了。烹饪蒸菜有很多优点，包括没有油烟、油量很少、菜肴不会直接接触过高的温度，这些优点都能让菜肴的营养元素尽可能保留住。

除了蒸菜之外，白灼也是一种比较健康的烹饪手法。需要注意的是，有时候我们为了入味，会在白灼的菜肴上浇上很多调味汁和热油，让菜肴的味道更好。如果这样做的话，就会造成营养的额外损失了。

蒸菜是最为优秀的烹饪方法

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌山药:益肾固精豆腐:清热泻火

食材用料胡萝卜 1根相克食物山药 1根相克食物豆腐 半块相克食物食用油 适量炖熟牛肉 一碗炖菜的做法

1.胡萝卜，山药准备好

2.胡萝卜，山药洗净去到山药毛和皮，用刀去成滚刀块，下入油锅炸到表面金黄捞出备用

3.豆腐准备好切成棱形块

4.用炸过油炸制表皮金黄

5.捞出备用

6.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中，把山药，胡萝卜，豆腐块一同下入，开锅后炖20分钟，使之莱入味即可成出品尝美味

最主要的是把握火候，其次是配料！那第一布呢，先将排骨洗净，剁成小块，放热水中过一遍水，捞出控水。再者将所有配料，葱姜蒜，干辣椒，花椒大料放入油锅中翻炒。第三步放入排骨，加入酱油，糖继续大火翻炒，加水没过排骨，加入适量盐，大火烧开后，小火慢炖一小时左右，大火收汁盛出装盘就大功告成啦！

炖排骨一定不要加入这两种东西，不然白炖了

排骨一直以来都是很多人非常喜欢吃的一种肉类，排骨的肉质非常不错，排骨的做法也有很多种，但是要想保留排骨的营养，还是建议大家选择炖排骨，更加适合小孩和老年人，可以把排骨里面的营养都炖出来。那么排骨应该怎么做，下面就给大家介绍一下炖排骨做法。

第一步：做炖排骨需要准备的材料有排骨、生姜、料酒、大葱、胡椒粉。

第二步：处理排骨，用清水把排骨清洗干净，清洗好的排骨放在盘子里面寖泡，大概寖泡十分钟左右的样子。寖泡可以把排骨里面的一些血水排出来，排骨寖泡好以后装在碗里面，加入一些料酒和生姜片，腌制十几分钟左右的时间，这样可以把排骨里面的腥味去除，排骨腌制好了以后，在锅里加入清水，排骨冷水下锅焯水，排骨焯水也是必须要做的好的一个步骤，焯水可以去除排骨里面的血水和脏东西，让排骨的味道更好，排骨冷水下锅后会有很多的浮沫，煮岀浮沫以后把火关掉，把排骨捞出来用温水冲洗干净，放在篮子里面沥干水分。

第三步：炒排骨，在锅里面倒入适量的食用油，生姜和葱放入锅里面炒出香味以后，再把排骨放进锅里面稍微炒一下，排骨出现两面金黄的颜色，倒入温开水进去，切记一定要倒入温开水，排骨已经炒热，如果倒入冷水进去的话，就有可能会让排骨肉质回缩。这样炖出来的排骨一点都不好吃，倒入温开水后先用大火煮开，然后盖上盖子慢慢焖煮，大概半个小时的时间，准备关火后加入食盐和胡椒粉，排骨就可以出锅了，

注意：大家要注意在炖排骨的时候不要加花椒和味精，加了这两样东西会让排骨营养流失，不然炖出来的排骨就白炖了，想让排骨汤更好喝的话。建议大家可以加入一两片柠檬片，让味道更加清香。