怎样和面条面更劲道？

巧食为天的回答：手擀面条要做得筋道，面和水的比例很重要，面粉的的选择最好也用到高筋面粉~

手擀面：

食材准备：

高筋面粉300克，面碱3克。

制作方法：

1.在300克的面粉中放入3克的食用面碱，搅拌均匀。（这里提前将面碱和面粉混合均匀，可以有效的防止因面碱不均匀所造成的，口感苦涩，颜色不均匀。）

2.将300克的面粉中分次加入120克的水，将面粉搅成如豆腐渣一样的状态。然后静止10分钟让面充分吸收水气粘结在一起。

3.将充分吸收好水分的面反复擀压成饼。（这个过程有些辛苦，要反复擀压停留再擀压，让面充分融合。）

4.将擀好的面饼卷成一个桶状，然后切成细细的面条。（这个过程要用些干粉这样擀制起来不容易粘连。）

这碗面技术还是在和面上，面和水的比例在1.5:1也就可以了，吃起来就会特别筋道。

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问：家常的煮面条怎样煮既简便又好吃？面条是我们平常经常吃到的，来不及做饭或者不想太麻烦时，便经常煮面条。从南到北，吃法太多种了，清汤、油泼、酸辣、干拌，都有人爱到骨头里。

既然提问是要既简单又好吃的家常做法，这里豆妈分享三款我自己非常喜欢，又经常做的面条。

5分钟内就可以做好的汤面，绝对是简单又好吃的哟！

西红柿鸡蛋面——最家常的面条

【做法】：

1、西红柿洗净去皮，切成小块；鸡蛋打散备用；

2、热锅，烧油，倒入鸡蛋液炒散；

3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿炒出汁水；

4、将鸡蛋翻到西红柿上，加少许水，继续炒，至更多西红柿汁完全炒出；

5、加入足够的热水煮开，放入面条；

6、煮至面条基本熟，加适量生抽、盐、胡椒粉调味即可。

酸汤面——酸爽可口，很开胃

【做法】：

1、取小碗，里面加少许的姜末、葱末、蒜末，加入一勺白芝麻；

2、热锅烧油，淋入碗中；

3、继续往小碗中加入1勺生抽、2勺醋，喜欢吃辣的加一勺辣椒；

4、煮好面条，放进碗中，加入煮面条的汤，一起搅拌均匀即可。

葱香面——简单清香

【做法】：

1、热锅烧水的同时，准备调味汁：

大葱或者香葱切成葱花放入锅中，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺香油，一大勺煮面条的汤一起搅拌均匀即成。

2、面条煮至九成熟，捞入碗中，舀一勺调味汁，舀上面汤，搅拌均匀，就可以开吃啦！

看，是不是好简单？味道却并不简单哟！

希望能对您有所帮助。

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