我是做糕点的,传统蛋糕怎样做,保质期跟长?

你好,蛋糕面糊中可以添加不超过0.1%的山梨酸钾。可以起到保质期延长的效果,丙酸钙和山梨酸配合使用效果更好,但要注意不要超过国家标准。如果不打算放添加剂的情况,可以考虑把部分砂糖用液体糖来代替,如(山梨糖醇,或者果葡糖浆,甘油等)可以起到很好的保湿效果。希望采纳
蛋糕是我十分喜好的食品,每次经历都要出来买一点回家,有一

你好,蛋糕面糊中可以添加不超过0.1%的山梨酸钾。可以起到保质期延长的效果,丙酸钙和山梨酸配合使用效果更好,但要注意不要超过国家标准。如果不打算放添加剂的情况,可以考虑把部分砂糖用液体糖来代替,如(山梨糖醇,或者果葡糖浆,甘油等)可以起到很好的保湿效果。希望采纳

蛋糕是我十分喜好的食品,每次经历都要出来买一点回家,有一次我早晨10点多出来买发明柜子里还有许多的蛋糕,都打烊了这些蛋糕都是怎样处置的?

品牌蛋糕店都是绞碎抛弃的。固然还在保质期内的第二天仍是会持续出卖的。有个别的未必,“大气”了,因为本来就不是卖许多的蛋糕,假设剩下比拟多的都抛弃就或许赔本了。那他们是怎样处置的呢?

其实这类蛋糕的处理是【最复杂的】你看到的是一个蛋糕,实际上这是一堆内胚、奶油、及其他附件(主要是水果)的结合体!奶油和水果罐头开封前后都是在冷柜里保存的,未开封前保质期较长;开封后的奶油和罐头都有严格的保质期限制,过期扔掉。

而蛋糕都是先订先做的,所以保证了做好的蛋糕一定能卖的出去。

而蛋糕的保质期往往在三天左右,当第三天还没有卖出去的时候,老板会让我们员工带回去。这也算是蛋糕店打工的福利啦。

其实我个人还是特别喜欢吃烘培类产品的,因为喜欢才去学习才去做烘培师,但我现在基本不买外面的,特别是所谓的现烤现卖自己加工作坊的那种,除非是百分百透明后厨,想吃也忍着\’除非自己做的

大家好我是老王,夏日甜点在家怎么做?夏天做甜点做主要的就是淡奶油不好打发。因为淡奶油本身稳定性就没有甜奶油好。再加上温度过高很容易把奶油打泄了。这里说的甜点主要是奶油类的甜点,其它的甜点还是比较容易做的。下面就和大家分享一下夏天在家打发淡奶油的小技巧吧。

首先来了解一下淡奶油:从名称上可以看出来,淡奶油是味道比较淡的奶油,没有什么味道。这个名称是相对于甜奶油来说的。从味道上来区分奶油分为甜奶油和淡奶油。从性质上来区分,奶油分为植物性奶油和动物性奶油。其中甜奶油是植物性,淡奶油是动物性奶油。

淡奶油的特点:首先看颜色,淡奶油的颜色是灰白色。而不像甜奶油颜色洁白。再从味道上来看,淡奶油奶香浓郁,带有微微的甜味。而不像甜奶油味道香甜。还有储存方式,淡奶油只能冷藏储存,而甜奶油只能冷冻储存。所以甜奶油要比淡奶油保质期长。最后是价格淡奶油要高于甜奶油。

在家打发奶油需要注意什么:1.首先打发淡奶油需要加入适量的白砂糖,因为淡奶油没有调味,所以我们需要人工添加甜味剂。在打发过程中打蛋器转速不能太快,开始用慢速把淡奶油中吧白砂糖搅拌融化,然后改为中速搅拌至奶油打发。淡奶油的打法程度只能打到表面出现水波纹状。

2.淡奶油由于稳定性差,打发至表面出现水波纹状就已经到了极限了,如果在强行打发会造成油水分离,导致奶油消泡,呈现出越打越稀的状态。所以打发淡奶油时不能要求像打发甜奶油一样,可以出现奶油能够很好定型的情况。所以制作裱花蛋糕很少用淡奶油,制作慕斯蛋糕才会用淡奶油。

3.制作裱花蛋糕对奶油的稳定性有一定的要求,因为淡奶油打发后成形较差,装进裱花袋挤出来,表面非常粗糙,影响蛋糕的美观度。而慕斯蛋糕通过在奶油中加入明胶片制作,在通过各种模具成形,这样对奶油的稳定性要求就降低了。加上淡奶油口味上更加醇厚。

4.在家打发淡奶油需要降低室内温度,如果有空调就把空调打开,降低室内温度。还有降低奶油温度,降低奶油温度有两种方法,第一种是奶油和搅拌奶油的容器都需要冷藏。第二种是在容器外绑上冰袋,在奶油搅拌时容器始终是凉的,这样也能够很好的打发奶油。

【总结】:夏天在家制作甜品,最好是制作慕斯类的。因为慕斯蛋糕对于打发奶油没有太大的要求,只需要把奶油打到微发就可以了。还有一个很好的小窍门,就是把淡奶油和甜奶油放在一起打,比例是3:1。这样就不用放白砂糖了,同时又增加了奶油的稳定性。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答,未经许可禁止转载。

老王美食坊,专业烘焙和日常美食传播者。

夏日甜点在家怎么制作?

大家好我是霞姐,很高兴回答这个问题,​接下来我教给大家一个在家自己做特别简单的雪媚娘。大家可以自己给孩子做着吃。

●​食材:

糯米粉50g.玉米淀粉15g.黄油10g .纯牛奶85g.白砂糖25g,芒果丁(火龙果适量),淡奶油150g.白砂糖10g.熟糯米粉20适量

●制作步骤:

1.把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶放入碗中,充分搅拌均匀

2盖上保鲜膜扎几个小洞,水开上锅蒸20分钟后,趁热加入黄油,放到适温以后像揉面一样揉制黄油完全融合进去,能拉抻状态,放凉备用。(小心烫)

3淡奶油150g加入白砂糖10g,打发至有尖头发即可

4.把糯米粉用不粘锅中火炒至微微黄,就是熟糯米粉哦,撒在案板上些防粘,把糯米皮分成均匀6等份,擀面杖把雪媚娘皮擀薄饼,加入一层奶油十水果丁十一层奶油,收口包好就可以啦

5.包的时候糯米粉可以拉抻,对角线一起拉起来,就不会漏就可以包好了,粘好熟糯米粉放入雪媚娘托中就可以啦,冷藏更好吃哦

简单好吃的夏日甜点就做好咯,霞姐主页有视频,可以看着视频步骤做也可以哦,关注霞姐解锁更多夏日美食,生活这么苦,那就给自己添点糖吧。​

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