我是做糕点的，传统蛋糕怎样做，保质期跟长？

你好，蛋糕面糊中可以添加不超过0.1%的山梨酸钾。可以起到保质期延长的效果，丙酸钙和山梨酸配合使用效果更好，但要注意不要超过国家标准。如果不打算放添加剂的情况，可以考虑把部分砂糖用液体糖来代替，如（山梨糖醇，或者果葡糖浆，甘油等）可以起到很好的保湿效果。希望采纳

蛋糕是我十分喜好的食品，每次经历都要出来买一点回家，有一次我早晨10点多出来买发明柜子里还有许多的蛋糕，都打烊了这些蛋糕都是怎样处置的？

品牌蛋糕店都是绞碎抛弃的。固然还在保质期内的第二天仍是会持续出卖的。有个别的未必，“大气”了，因为本来就不是卖许多的蛋糕，假设剩下比拟多的都抛弃就或许赔本了。那他们是怎样处置的呢？

其实这类蛋糕的处理是【最复杂的】你看到的是一个蛋糕，实际上这是一堆内胚、奶油、及其他附件（主要是水果）的结合体！奶油和水果罐头开封前后都是在冷柜里保存的，未开封前保质期较长；开封后的奶油和罐头都有严格的保质期限制，过期扔掉。

而蛋糕都是先订先做的，所以保证了做好的蛋糕一定能卖的出去。

而蛋糕的保质期往往在三天左右，当第三天还没有卖出去的时候，老板会让我们员工带回去。这也算是蛋糕店打工的福利啦。

其实我个人还是特别喜欢吃烘培类产品的，因为喜欢才去学习才去做烘培师，但我现在基本不买外面的，特别是所谓的现烤现卖自己加工作坊的那种，除非是百分百透明后厨，想吃也忍着\’除非自己做的

大家好我是老王，夏日甜点在家怎么做？夏天做甜点做主要的就是淡奶油不好打发。因为淡奶油本身稳定性就没有甜奶油好。再加上温度过高很容易把奶油打泄了。这里说的甜点主要是奶油类的甜点，其它的甜点还是比较容易做的。下面就和大家分享一下夏天在家打发淡奶油的小技巧吧。

首先来了解一下淡奶油：从名称上可以看出来，淡奶油是味道比较淡的奶油，没有什么味道。这个名称是相对于甜奶油来说的。从味道上来区分奶油分为甜奶油和淡奶油。从性质上来区分，奶油分为植物性奶油和动物性奶油。其中甜奶油是植物性，淡奶油是动物性奶油。

淡奶油的特点：首先看颜色，淡奶油的颜色是灰白色。而不像甜奶油颜色洁白。再从味道上来看，淡奶油奶香浓郁，带有微微的甜味。而不像甜奶油味道香甜。还有储存方式，淡奶油只能冷藏储存，而甜奶油只能冷冻储存。所以甜奶油要比淡奶油保质期长。最后是价格淡奶油要高于甜奶油。

在家打发奶油需要注意什么：1.首先打发淡奶油需要加入适量的白砂糖，因为淡奶油没有调味，所以我们需要人工添加甜味剂。在打发过程中打蛋器转速不能太快，开始用慢速把淡奶油中吧白砂糖搅拌融化，然后改为中速搅拌至奶油打发。淡奶油的打法程度只能打到表面出现水波纹状。

2.淡奶油由于稳定性差，打发至表面出现水波纹状就已经到了极限了，如果在强行打发会造成油水分离，导致奶油消泡，呈现出越打越稀的状态。所以打发淡奶油时不能要求像打发甜奶油一样，可以出现奶油能够很好定型的情况。所以制作裱花蛋糕很少用淡奶油，制作慕斯蛋糕才会用淡奶油。

3.制作裱花蛋糕对奶油的稳定性有一定的要求，因为淡奶油打发后成形较差，装进裱花袋挤出来，表面非常粗糙，影响蛋糕的美观度。而慕斯蛋糕通过在奶油中加入明胶片制作，在通过各种模具成形，这样对奶油的稳定性要求就降低了。加上淡奶油口味上更加醇厚。

4.在家打发淡奶油需要降低室内温度，如果有空调就把空调打开，降低室内温度。还有降低奶油温度，降低奶油温度有两种方法，第一种是奶油和搅拌奶油的容器都需要冷藏。第二种是在容器外绑上冰袋，在奶油搅拌时容器始终是凉的，这样也能够很好的打发奶油。

【总结】：夏天在家制作甜品，最好是制作慕斯类的。因为慕斯蛋糕对于打发奶油没有太大的要求，只需要把奶油打到微发就可以了。还有一个很好的小窍门，就是把淡奶油和甜奶油放在一起打，比例是3:1。这样就不用放白砂糖了，同时又增加了奶油的稳定性。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

夏日甜点在家怎么制作？

大家好我是霞姐，很高兴回答这个问题，​接下来我教给大家一个在家自己做特别简单的雪媚娘。大家可以自己给孩子做着吃。

●​食材:

糯米粉50g.玉米淀粉15g.黄油10g .纯牛奶85g.白砂糖25g，芒果丁(火龙果适量)，淡奶油150g.白砂糖10g.熟糯米粉20适量

●制作步骤:

1.把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶放入碗中，充分搅拌均匀

2盖上保鲜膜扎几个小洞，水开上锅蒸20分钟后，趁热加入黄油，放到适温以后像揉面一样揉制黄油完全融合进去，能拉抻状态，放凉备用。(小心烫)

3淡奶油150g加入白砂糖10g，打发至有尖头发即可

4.把糯米粉用不粘锅中火炒至微微黄，就是熟糯米粉哦，撒在案板上些防粘，把糯米皮分成均匀6等份，擀面杖把雪媚娘皮擀薄饼，加入一层奶油十水果丁十一层奶油，收口包好就可以啦

5.包的时候糯米粉可以拉抻，对角线一起拉起来，就不会漏就可以包好了，粘好熟糯米粉放入雪媚娘托中就可以啦，冷藏更好吃哦

简单好吃的夏日甜点就做好咯，霞姐主页有视频，可以看着视频步骤做也可以哦，关注霞姐解锁更多夏日美食，生活这么苦，那就给自己添点糖吧。​