煮面条时到底是用开水还是冷水？怎样做出来的面最有劲道？

香辣鸡丝凉面，面条筋道，鸡丝香辣，黄瓜清爽，味道可口，简单省事

所用的东西有：

面条 400g

鸡胸 1块

黄瓜1根

蒜 3粒

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐适量

糖适量

花椒面 适量

生抽适量

芝麻酱 适量

香油 适量

醋 适量

熟芝麻 适量

鸡胸放入水中，放入葱姜，料酒煮至能用筷子扎透，煮熟后放入冷水中，当它凉透了就撕成肉条放入碗中，放入生抽，糖，花椒面，油辣椒，熟芝麻拌匀备用

蒜拍碎切末放入碗中，加入生抽，醋，香油，凉白开调匀

黄瓜切成丝

下面就开始煮面啦，把面放到开水中，煮至8分熟，然后捞出，放到凉水中，面条捞入碗中，放黄瓜丝，鸡丝，浇调味汁，芝麻酱，撒少许葱花，拌匀就可以食用啦！

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一般煮面条是不用凉水的，应该是水开以后，加入面条。

要不糊，做到以下几点：

第一，水要多过面条很多。

第二，面条入锅以后，可以用筷子划几下。

第三，水里加点盐。

第四，如果不是汤面，做凉面，可以面条捞出以后过冰水，然后加几滴油，防粘。

下面这个是我自己做的面条，放的笋干菜牛肉面，好吃！

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生日的时候，都会做一碗长寿面，寓意幸福吉祥长寿。现在给大家推荐一个简单的长寿面做法。

用料：挂面150克，鸡蛋2个，猪肉100克，菜心8颗，西红柿150克，油20ml，盐适量，酱油适量，料酒少许，胡椒少许。

步骤一：西红柿切块，鸡蛋打散，菜心洗净，肉切成片用盐料酒酱油生粉腌制一下。

步骤二：锅放10ml油烧热下蛋液，煎好盛出，再下10ml油烧热下肉片，炒至8分熟盛出。

步骤三：锅倒入适量水烧开，放面条姜块。再将西红柿倒入，面煮至8分熟。

步骤四：放入菜心和盐，将面煮至全熟，倒入煎好的鸡蛋和肉片，搅匀起锅装碗，撒上适量的胡椒粉。

一碗长寿面就做好了。

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊长寿面的做法

生日为什么要吃长寿面呢？

原来，相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。

汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。” 众人闻之也大笑起来，靠脸变长来长寿是不可能的，于是大家想了个变通的办法，就是吃长寿面，人们就借用长长的面条来祝福长寿，延续至今。

长寿面的讲究以前是一根面煮一碗，面越长越长寿，现在的话，和我们常规的煮面条类似了，不过长寿面一般里面都会加荷包蛋，长寿面象征着长长久久,鸡蛋象征着团团圆圆，加2个蛋的意思就是长命百岁啦！一根面条两个鸡蛋咯100，哈哈，一般都是代表了美好的意愿，没有具体的考究哈，一起来看做法吧

长寿面的制作方法食材：

面条 100克 / 鸡蛋 一个 / 鲜虾 3只 / 葱花 少许

盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 菜 2棵 / 香油 少许

第一步：锅里烧开水，把面条下锅煮开2分钟后，再次加入冷水煮开一分钟，生抽和盐还有香油调入一个碗中，再加一大勺煮开的面汤调匀。面条煮好捞起放入碗中，把青菜烫熟一起放入碗中

第二步：虾下锅烫熟捞起放入碗中摆好，鸡蛋打进锅里煮熟捞起放入碗中，煮好的食材一起摆放在碗中撒上葱花拍个照，哈哈就可以开吃啦！

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，其实长寿面不是什么特别高大上的美食，但是作为一种传统，一种仪式感，在生日的时候，要给自己煮一碗哦！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食