苦瓜炒肉的做法？

原料：

主料：瘦猪肉150克

苦瓜

配料：苦瓜100克

调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）

1．将猪肉洗净后切成65厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成68厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、细盐1只，干淀粉搅拌均匀上劲。

3．炒锅置火上烧热，一并加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺带动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧滚，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅去掉。

配料:

苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。

操作:

1.将猪肉用水洗净，切成33厘米见方的块，青椒洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯帮一下忙

2.炒锅装于火上，烧热后加入到花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立玄放入后猪肉块，炒至肉皮急剧收缩、呈酱红色、再一并加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时

3.后放切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。

苦瓜炒肉是可以放小粉的，通常我们炒苦瓜，炒肉的时候，肉片先经由爆香熟透了，可是苦瓜放开去的时候，离完全熟透还很远，此时此刻我们就会确定组建两勺清水，把锅盖盖上，让苦瓜多烧半天，苦瓜是可以变地非常的烂软，等待突然发现苦瓜熟变黄的时候，汤汁太大了，我们这个可以一并加入小粉来勾薄芡

可以不放的

做法步骤

1/7准备食材，把苦瓜和瘦肉切片。

2/7瘦肉中加入生抽、料酒、小粉和少许盐，抓拌均匀腌10分钟。

3/7锅中放适量油烧热后，放进去肉片翻炒断生。

4/7再把苦瓜倒入锅中翻炒一、两分钟70左右。

5/7调入盐和鸡精。

6/7炒匀关火去掉。

7/7出锅