冬天，需要一锅浓汤，你有什么温暖冬天的菜谱吗？

这一季推荐这道猴头菇汤，可谓滋补肠胃的良品。

猴头菇，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。临床也证实，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。

鹿角上那一朵便是猴头菇 ▼

准备时间 2 H

烹饪时间 1.5 H

∣ 食材Ingredients∣

猴头菇 3朵

软骨肉排 200g

鸡腿骨 5根

鸭胗 2个

西芹叶 一小把

虫草花 2g

盐 适量

主要辅材 ▼

①发 泡

市面上买的猴头菇，多为干货。若处理不当，会产生苦涩的口感。需要用30-40度左右的热水浸泡2小时。在此期间，每隔半小时，捞出挤干水分，换水继续浸泡，重复多次，直到水没有黄色。▼

泡发好的猴头菇。▼

② 汆 烫

烧一锅开水，把洗干净的主要辅材放入滚水中，翻滚1-2分钟。然后用凉水冲净表面的浮沫。▼

③去 蒂

切去猴头菇根部（苦味来源）。▼

④焖 蒸

可以利用电饭煲的蒸格。上层，蒸猴头菇。下层，将所有辅材，丢入锅内炖。按煮饭键焖煮30分钟。▼

⑤炖 煮

30分钟后, 取出猴头菇，挤干水分，撕成小瓣，连同芹菜叶丢入锅内，再次按煮饭键，炖煮1小时。▼

⑥出 锅

加入适量盐调味便可。▼

TIPS

◈ 汆烫和冲洗的步骤能保证最后成品汤的清醇。

◈ 猴头菇去蒂、发泡和隔水蒸煮是去除苦味的关键。

◈ 西芹叶能吸收肉汤部分油脂，使汤头更为清澈。

虽然花费的时间比较长，其实大部分的工作都交由电饭煲自动操作，又没有油烟的困扰。1个多小时后，软骨已酥软可嚼，汤醇厚鲜美。入口的那一刻，才发现所有的等待都是值得的。

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放浪成骇

1小时前 · vlog领域创作者

排骨汤一直以来都是人们爱品的一种价值非常高的美食，它含有蛋白质和脂肪，特别是还有钙质，可以对我们的骨头起到维护的作用，一般来说，对于老人和孩子，这道菜可以经常食用。

它之所以这么受人喜爱，不单一是因为它的味道鲜甜，而且在制作方法上十分的简单快捷，在炖汤的时候，往往会搭配依一些其他的蔬菜，比如冬瓜、玉米之类的，结合这些蔬菜清甜的味道，让我们在喝这碗汤的时候更加的爽口。

所以说到炖排骨汤，很多小伙伴们可能都要说的是这道菜大家谁都会做，把排骨往锅里一丢，加水一炖，就可以了，其实想要做一锅好喝的排骨汤，还是需要一些小技巧的，结合这些小技巧，可以更好地做出好喝的汤来，

1、炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。

2、购买的食材要新鲜。我们在选择食材的时候一定要尽量选择新鲜的，这是因为只有这样的食材，我们才能更好的煮出它鲜美的味道来，如果是放置了很久的食材，本身的营养就已经在流失了，而且我们还不能很好的让它完全分解出来。我们选择的排骨一般选择尾椎一处或者排骨边一处为好，这里的营养更多，像是本身含肉较多的骨头，一般都没有这么好。

3、炖汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来，这样我们所需要的也不会流失的太多，所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。

4、原汁原味其实最好，香料不用加太多。向炖排骨这样的汤品，我们本来享受的就应该是它们的鲜美，往里面添加一些调味料让它变的更加的鲜美，这就失去了我们喝汤的本质了。

5、大火烧开后才能小火慢炖，我们在炖汤的时候，一开始是需要用大火将它中煮开的，这样是因为我们首先是需要将骨头重油腻的一部分先除掉，这样就能保证后面在小火炖的时候未到更加的鲜美。而且我们在炖汤之前，处理排骨的时候，要先将排骨洗净，泡一段时间，这样会把含有的血水和杂质排出来，再用开水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出来的汤才是最好喝的。

做什么样的汤好喝，怎么做？不知不觉已是深秋季节，天气干燥，气温进一步降低。饮食上应以润燥滋润、温补为主，喝点暖胃、润燥的汤羹也是非常不错的，下面推荐几款适合适合深秋和初冬季节的汤羹给大家，希望给大家一些参考和帮助！

山药玉米排骨汤推荐理由：秋天天气干燥，从长夏过度，脾胃依然虚弱。多喝山药玉米排骨汤，有调理脾胃，润燥养肺的辅助效果。深秋、初冬季节，天气转寒，适当吃一些肉类，也可以增强身体的御寒能力，为身体存储能量。

食材：

肋排：一斤，玉米：一根，铁棍山药：一根，枸杞：一小把；

制作步骤：

1、肋排清洗干净，放入锅中焯水备用。

2、玉米清理干净，切块；山药去皮，切段。

3、将所有食材放入电高压锅内，加入适量清水，运行“肉类”程序。

4、出锅前加入适量食盐调味即可。

归参炖乌鸡推荐理由：乌鸡富含多种人体所需营养，包括蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素。加入当归和党参也有活血滋补的辅助效果，特别适合深秋和冬季食用，对于女性特别友好哟~

食材：

党参：30g，当归：20g，乌鸡：一只，枸杞：适量，生姜、葱、料酒等适量。

制作步骤：

1、乌鸡清洗干净，凉水下锅，将乌鸡块焯水后捞起，清洗干净。

2、将乌鸡块放入电炖锅内，加入党参、当归、枸杞，放入适量生姜片、葱段、料酒、清水，炖煮2小时左右即可。

3、出锅前放入适量盐调味。

红枣银耳雪梨汤推荐理由：深秋季节不仅天气干燥，秋冬季节变换，温度多变，容易咳嗽和感冒，多吃雪梨有润燥养肺辅助效果，这道甜汤就非常适合这个季节，做起来也非常容易。

食材：

红枣：几颗，鲜活银耳：1/3；雪梨：一只，枸杞：一小把，冰糖：适量。

制作步骤：

1、银耳去蒂撕成小朵。雪梨去皮切小块，红枣、枸杞清洗沥干备用。

2、将红枣、银耳放入砂锅，适当加入清水，大火烧开转小火，期间砂锅盖子半掩，时不时搅拌一下防止粘底。

3、小火炖煮40分钟，感觉银耳开始变粘稠，加入雪梨，继续炖煮15分钟。

4、最后的5分钟，放入枸杞、冰糖，搅拌至冰糖完全融化，出锅食用即可。

0失败tips：干货看这里!

1、雪梨不适合久煮，需要在炖煮的最后放入即可。

2、炖汤比较适合的锅具有电炖锅、电高压锅、砂锅等密封性比较好，保温性良好的容器，能更好的锁住营养和热量。

好了，三款适合深秋和冬季的靓汤就分享好了，喜欢的伙伴不妨做起来哟，材料也是很方便能买到的，做起来也不复杂，关心自己，关心家人，就从煲一锅靓汤开始吧~

伙伴们，深秋季节到了，你还喜欢为家人做哪些美味滋补的靓汤呢？欢迎来评论区分享你的做法和美味作品吧~

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