炖排骨汤的方法

1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。 3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

晕菜，冬季养生食谱大全，这个范围也太广了点了，我是收藏个这样有网址，但要我写出来太费事了，我先贴两个食谱出来，你要是觉得可以就去我的收藏里看其它的吧：   海参大枣猪骨汤组方：海参50克，大枣10枚，猪大骨2000克，调料适量。制法：将海参泡软，洗净，切片，大枣去核，猪大骨洗净，捶破，三者加水同炖1～2小时，食盐、味精调味服食。功用：养血生髓，适用于脾肾亏虚之贫血、面色苍白、头目昏眩、肢软乏力等。双豆百合猪排汤  材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克  制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。  功效：滋阴润肺，泽肤养颜。 

可以做成海参小米粥。材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花做法：1、小米淘洗干净，用清水泡上；2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。小诀窍做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

人家主题餐厅的式样你自己做了也未必好吃，厨方一般他们都自己保密的，想做可以叫他们做了然后送你们家里，不过可能贵些。推荐一种鳗鱼做法——白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。