清炖鲤鱼汤怎么做好吃一点

清炖鲤鱼汤的原料：鲤鱼一条清炖鲤鱼汤的配料：葱10克、姜5克、海米5克清炖鲤鱼汤的调料：香油10克、味精5克、盐20克、八角10克，做法：1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤70左右的就差不多了，然后去鳞片，必须得彻底去除很干净，否则吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除很干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放一边备用就也差不多了；2、改刀：把定时清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，好是把各个部位都在一起，一把快刀是两个先决条件；3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，另外少许的姜片，另外海米（干的就行）,放案台上备用。再备上香油、味精、盐；步骤阅读什么4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒火星时，加入到植物油，立玄把鱼放进锅里。热锅凉油应该不会粘锅的。再将锅中盛有适当地的冷水，最好不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就肯定不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点内火大加热，火呢最好不要太大，也别太小，太大呢开锅时早，鱼肉还就没熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量价钱适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮上一些灰色的泡沫，这些个东西是不能要的，要不然做成什么的汤两个是味不好，再一个那些泡沫还没有营养，会会影响汤的色泽，这些泡沫带到汤里能让鱼汤发黄，正常吗的汤色才能做成是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出就行了，必须得去除乾净，在大酒店中有些师傅们为了急速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也牛奶色奶白的，不过营养上可就差远了；6、放料：后再用调为小火，把准备好好的葱段和姜片后放汤中，再把八角也放在里面，再参加适当地的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，不过这里163要交代看看鸡肉比较好吃了，汤就咸了一点，要是汤味道，这样的话鱼肉是会淡一丁点儿，总参照自己的口感来就行，大家都很清楚中餐的变性太大，不像西餐一般什么大都定量分析滴，后来扣上锅盖，炖上个四五几分钟行也可以了。不要时间太长，不然鸡肉会炖烂，散去就不好再吃，也有时间长了也会毁坏鸭肉的营养；7、出锅：等应该差不多了，就可以不关火了，开盖你会察觉到一股鸡肉的鲜香味，但别并不急于出锅，你要把海米丢进去，再用小铲入一入，入铲时特别注意必须得从锅边继续，最好别从中间下铲，要是会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入到一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是目的是提升到鱼汤的鲜香味，可是也不宜过早多放，毕竟味精必竟从化工原料液氨中分离提取出来的，常吃和多吃点不宜过早健康，如果能少量一丁点儿就行了，主要注意是就是为了提味；8、入鼓;用另一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鸭肉再盛鱼汤，后再在汤的表面淋上少许的香油，这样是可以能提高汤里香气。