面条是用开水煮还是用凉水?

面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,我们从小经过的熏陶是:等水煮开了放面条,然后煮到翻滚时放碗凉水,面条就会紧致弹牙,才会特别好吃。还有什么好方法您知道吗?煮面条的方法可不是千篇一律的,怎么样煮出劲道纯香的面,您知道吗?赶快来学学正确煮面方法吧!
窍门一:煮挂面时可不能等到锅里的水煮开了再放面条。知道吗?因为挂面比较

面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,我们从小经过的熏陶是:等水煮开了放面条,然后煮到翻滚时放碗凉水,面条就会紧致弹牙,才会特别好吃。还有什么好方法您知道吗?煮面条的方法可不是千篇一律的,怎么样煮出劲道纯香的面,您知道吗?赶快来学学正确煮面方法吧!

窍门一:煮挂面时可不能等到锅里的水煮开了再放面条。知道吗?因为挂面比较干,突然遇到高温,沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。其表面的淀粉会互相沾黏并且糊锅。看起来好像熟了,实际上面心还是生的。

窍门二:煮面条是水量要足,这样面条才会有足够的空间翻滚,互相不会沾黏。

窍门三:锅底的水不要煮开,刚开始有小气泡的时候,放入挂面,然后用筷子搅动几下,水煮开了之后,适量添些凉水,加入凉水再次沸腾就好了。这样面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,这样煮挂面速度快!

窍门四:水烧开后,加入油,放入面条,然后用筷子搅动几下放在沾黏,这样煮挂面速度快不会有硬心!面条柔软!面汤清亮!

窍门五:加盐法,先在水里加盐,可以防止面条糊锅底互相沾黏。

猪肝的补血功效尤为主要,滋补肝肾、祛风益精,清热补虚,明目益血的功效,可预防男女肝肾亏虚所引起的黑眼圈。尤其是对美肤渴望的女性。只有身体内部的循环顺畅,才会拥有吹弹可破的俏丽肌肤。猪肝具有护肝补血的功效,对女性来说是健康食材的不错选择。猪肝含有丰富的营养物质。无论怎样烹饪的食疗方子都有益女性补血养颜。加入了枸杞营养保健功能显著,枸杞俗称“明眼子”;具有明目的功效。猪肝和枸杞搭配是最理想的补血佳品之一。猪肝味甘性温,有补肝、养血、养目三大功效,含有丰富的蛋白质远比瘦肉高,所含的碳水化合物为糊精,容易被人体消化和吸收。还含有各种维生素和无机盐。常吃可以“以脏补脏”补肝血,养肝阴,清肝热。是生理期补血的最佳选择,生理期食用猪肝,可加速体内毒素及废物排出,加快人体的新陈代谢,使女性的面色如桃花~ 由GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

主料:猪肝200克 面条200克

辅料:蛋清1个 料酒1勺 淀粉1勺家乐鸡粉调味1勺嫩肉粉1勺老抽1勺

味极鲜1勺盐1勺胡椒粉1勺 油1勺 枸杞30粒 生姜1个 葱1支

1.猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟洗净;切成大小均等的薄片备用。

2.切好的猪肝用清水浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。 3.放进蛋清;肉质滑嫩。放进料酒避腥。家乐鸡粉调味料1勺。

4.加进盐1勺调味。

5.加进淀粉和嫩肉粉使猪肝滑嫩。

6.老抽1勺上色。

7.放进味极鲜少许将其搅拌均匀备用。

锅中烧水,放进面条。

煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

8.食材全部准备好。

9.锅中放进少量的油,爆香生姜。

10.加进三杯水煮开。

11.汇入调好料的猪肝。

12.猪肝煮开要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

13.锅中加入1勺盐提味。

14.加入适量的味极鲜增鲜。

15.关火加入家乐鸡粉调味料1勺提鲜。

16.撒进胡椒粉增香。

17.煮好的面条和猪肝汇在一起。

18.加进枸杞;枸杞俗称【明眼子】具有滋补肝肾,益精明目的功效。

19.撒进葱花,补血加活血的猪肝枸杞面完成了。

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答案就是:不能用凉水!但是也不能等水开了再放面!

正确的方法是:等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾。

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

5.煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

6.断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的过冷河,然后再把过完冷河的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

7.如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

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