面条升糖快，怎样吃面才能不升血糖？

大家都知道，糖尿病患者应该控制饮食，少吃含糖量高和升糖快的食物。面条是中国人餐桌上的主要主食之一，题主说面条升糖快，这是真的吗？

面条升糖快吗？衡量食物升糖快慢有一个重要的指标，那就是血糖生成指数（GI），它代表的是食物进入人体后引起多大的血糖反应，GI值越高，升糖速度越快，血糖升的越高。一般来说，根据GI值的高低，把GI＞70的食物称为高GI食物，把GI在55-70之间的食物称为中等GI食物，把GI＜55的食物称为低GI食物。

面条有很多种，主要是原材料的不同，最常吃的就是白面面条，也就是小麦面粉制作而成，题主说的应该就是这种面条，白面面条的升糖指数大约是81.2，属于高升糖指数食物。所以，白面面条升糖速度是比较快的。

不光是面条，用小麦面粉做成的其他食物，如馒头、饺子、饼等等，升糖指数都不低，主要是因为，小麦面粉属于精细加工的面粉，食物内部结构被破坏，碳水化合物等容易被人体吸收，升糖速度更快。

怎样吃面才能不升高血糖？这是一位伪命题，只要吃食物，就会使血糖升高，即使是吃黄瓜、苦瓜等蔬菜也不例外，因为食物中都含有糖类，也就是碳水化合物。应该这么说，“怎么吃面条才能使血糖升的慢？”要想解决这个问题，就要从面条种类选择、做法、吃法等方面做文章。

1、选择粗粮面条：粗粮面条就是荞麦面、玉米面、高粱面等粗粮面粉做成的面条，相比小麦面粉，粗粮面粉升糖速度更慢。

2、煮面时间不宜太长：面条煮的时间越长越软烂，越有利于消化吸收，升糖速度越快，所以不要把面条煮太长时间，最好不要吃剩面条，多次加热后的面条，升糖速度也会越来越高。

3、煮面条时要少放油、酱油、鸡精等调料：有些在煮面条的时候喜欢放很多调料，或者用这些调料做凉拌面，殊不知这样会使血糖升的更快。

4、煮面时加点青菜或肉丝：在煮面条的时候，可以加点豆芽、菠菜、油菜、海带等蔬菜，也可以加点鸡肉丝、猪肉丝等肉丝，既有营养，还能延缓食物的消化时长。而且可以替代部分面条，减少面条食用量，达到控制血糖平稳的目的。

6、控制面条食用量：即使是高升糖指数的食物，只吃一点点也不会对血糖造成太大的影响。糖尿病患者每餐食用主食的量最好不超过150克，如果只吃面条的话，那么就控制在150克以内，干面条差不多在100克以内。

6、热面条稍微放凉后再吃：刚做好的热腾腾的面条，进入人体后会很容易被吸收，但是凉面条中的淀粉会老化，消化吸收的速度会下降。但是，不建议吃经常吃凉面条，对胃不好，可以等到温度适宜的时候再吃。

7、少喝面条汤：一方面，在煮面条的过程中，很大一部分糖类会溶解在面汤里；另一方面，面条汤更有利于消化和吸收。所以，要少喝面条，不要边吃面边喝汤。不仅是面条汤，饺子汤、元宵汤、面皮汤等也要少喝。

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