如何炖牛肉好吃？

锅子热腾腾的冒着热气，一簇一簇滋滋作响，牛肉的香气四溢出来，仿佛空气中有万牛崩腾的情景。掀起盖子，肉香扑面，浓浓的西红柿与牛肉温柔的在锅子里缠绵，仿佛世间谁也不能打扰到他们的爱情。

不知道是什么时候起对西红柿与牛肉的情感越演愈烈，每晚下班，疲惫的甩掉高跟鞋，束起头发，洗手羹汤，这个时候的自己仿佛置身在一个充满美味的童话小镇中，身穿白裙，踮起脚尖，翩翩起舞。闭上眼睛卸下疲累，慢慢的等待西红柿与牛腩爱情的成熟。

小白必备技能

TIPS

1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。

2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

-西红柿炖牛腩-

by youhaha0的厨房

用料

主料：牛腩700克；西红柿3个

辅料：油适量；盐适量；葱适量；姜2片；香叶2片；花椒少许；桂皮一块；番茄沙司50ml；料酒适量；白糖5克；干山楂片4片

做法

1.牛腩用清水浸泡2个小时；浸泡洗净后的牛腩切小块；

2.锅中放凉水，放入牛腩，开锅后煮出浮沫；

3.捞出牛肉用温水冲洗干净；准备香料；另有4片山楂片未在图片中；

4.重新起锅，放入适量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入适量的料酒；大火烧开后转小火，炖30分钟，用筷子能插透肉即可关火；

5.西红柿表面划十字，用开水冲烫，去掉皮；1/3切碎丁，其余的切滚刀块；

6.炒锅放入适量的油，油热后放入西红柿碎丁翻炒；炒制西红柿变粘稠，放入白糖，翻炒均匀；

7.倒入番茄沙司；炒匀后放入余下的西红柿块；

8.放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁；加入的汤汁以能没过牛腩即可；大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟；最后放适量的盐调味，盛出即可开动。

牛肉，对于我来说是一种特别喜欢的食材，不仅营养价值高，味道也很好，卤着吃，酱着吃，烧着吃，炒着吃，炖着吃，怎么烧都好吃，但是因为每个人的口味和喜好不同，要说怎么炖好吃，我最推荐这一种：

茄汁炖土豆牛肉，从菜名上来看，酸酸甜甜的开胃硬菜，加了土豆，绵软香糯，做成汤煲尤其合适，保持了菜肴的热度和温度，一热抵三鲜！我们家最爱这样炖牛肉，全家人都喜欢，分享给你们哦~

这样做：

一：备齐原材料

主料：牛肉 辅料：牛肉 西红柿 调料：酒，白糖，姜，番茄沙司

1，土豆和西红柿

2，牛肉

3，酒，白糖，姜，番茄沙司

二：做法与过程

4，牛肉切方块，大小均匀

5，西红柿切小丁，姜切片

6，土豆切滚刀块

7，锅坐热后放油先把土豆块下锅煸炒一下，2－3分钟即可

8，牛肉事先用白糖和酒腌制一刻钟左右，另起油锅下牛肉煸香

9，肉色变白即可下姜片翻炒，肉手收干后先盛出待用

三：炒制茄汁和慢炖牛肉

10：锅中放油烧热后下西红柿丁翻炒

11，翻炒中可以用锅铲稍微压压，炒成糊状即可

12，加入番茄沙司一同拌炒，让沙司和西红柿糊充分融合

13，煸炒过的土豆块下锅

14，接着下翻炒过的牛肉块

15，拌匀后换至瓦煲中慢炖即可，食用前加少许食盐调味

炖牛肉讲究酥烂，所以时间一定要足，只有时间够了，牛肉才能炖的酥，吃起来绵软细腻~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~