秋天最喜欢吃什么暖心的食物？

家常菜也不寻常，前天去超市买了一个大南瓜回来，这几天真是变着花样消灭它，怎么做都好吃！南瓜清香、软糯的口感，味道很赞！真的是好吃呀，厨房小白也能在这个秋天做出暖心的甜品，强烈推荐哦!

【南瓜饼】

食材清单:

去皮南瓜，糯米粉，白糖(减肥减脂的朋友们可以不放）

制作步骤：

1、南瓜去皮、切片，放锅上蒸10分钟左右熟透，取出用勺子按压成糊状。

2、加糯米粉、白糖，揉成不粘手的面团，取小面团揉成圆球，再按成厚度适中的圆饼状。3、电饼铛或者平底锅，加少许油烧热，放上糯米饼煎，用木铲可推动，翻另一面煎微黄即可!

是不是超级简单，人人都能学会，超级好吃，喜欢吃甜食的糖量按需添加，不喜欢可以不加，如果您也喜欢，一起做起来吧。我是六月，每天都会分享一些和美食相关的内容，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动，祝大家工作生活愉快！

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

——秋天最喜欢吃什么暖心的食物？

秋冬季，温度越来越低，这个时候就想吃热乎的，暖心暖胃的食物，从头吃到尾都热乎乎，甚至可以吃到大汗淋漓，全身暖洋洋，真是舒服又痛快。最符合这个条件的当属火锅了。天气一凉，火锅店的生意真是好，到处爆满排长龙。火锅的种类有很多，服务打天下的海底捞、菌香四溢的菌茹锅、清淡滋养的鱼火锅、还有养生滋补的药材火锅，讲真这些火锅不便宜，有一种食物叫广东鸡煲，热气蒸腾的砂锅端上来还滋滋作响，红亮亮的鸡肉咬上一口，超级嫩滑，裹着浓浓的酱汁，香气浓郁得令人胃口大开，一块接一块吃个不停。鸡煲锅，好吃不贵，众多火锅中，属鸡煲最实惠，先吃鸡，后涮锅，连吃带喝吃到撑。因而鸡煲锅在我们这里最接地气，极聚人气。咖啡给题主的答案是秋冬时节最喜欢的食物是广东鸡煲。

——广东鸡煲凭的什么俘获吃货的心？

为什么广东鸡煲这么美味？就凭它——柱侯酱，这种调味品，在我们这里，它被誉为“烹肉大师”，有它的存在，你可以省去多种香料，一酱在手，滋味全有。柱侯酱始创于清嘉庆年，由大师傅梁柱侯创制，因而取其名曰柱侯酱，它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。用柱侯酱烧制的肉菜色泽红润，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等肉类食材，最久负盛名的当以柱侯鸡为首。柱侯酱虽经代代改良，但是名字没有改变，一直沿袭至今，深受人们的喜爱。

下面咖啡给大家分享一鸡两吃的广东鸡煲的制作，希望你们喜欢。

菜谱分享【一鸡两吃的广东鸡煲】特点：鸡肉滑嫩，酱香浓郁，先吃肉，后涮菜，暖心暖胃最适合秋冬吃

【食材清单】

【主料】清远鸡半边

【辅料】香芹100克，香菜3根，红辣椒1根

【调料】柱侯酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量

——开始制作——

①鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水，沥干水分。

②准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块

③准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

④炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气，入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽，干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀，加盖锅盖焖2分钟离火备用。

⑤砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香，倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀，倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。

⑥打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。

⑦放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。

鸡肉嫩滑，吃的时候蘸下底部的酱汁，香气浓郁且多汁，回味无穷，先吃肉后加高汤涮菜，一鸡两吃特别划算，两人份的鸡煲锅加上各种蔬菜吃饱喝足在外面要两百元，自己在家做减半，既美味又实惠。

一鸡两吃广东鸡煲制作之小Tips：鸡肉在炒制之前水要沥干，为了节省时间您可以用厨房纸吸干水分，鸡肉不要腌制，需要充分地煸炒至水尽金黄干香状态，才能更好地吸收后面的碗汁，达到酱香浓郁的目的。全程不加一滴水，完全依靠酱汁和蔬菜的水分将鸡肉焖熟，原汁原味，调味丰盈，加水会稀释酱料的浓度，变成了水煮鸡肉，水煮的肉口感大打折扣。这道菜的成品特点：前半程汤汁不要求特别多，煲底有一些酱汁，吃完肉之后再加入高汤，涮菜吃。建议大家选用高筒砂锅炒制，家庭食用炒完就上桌，先吃肉后加汤涮菜，浅煲空间太小，后面吃涮菜汤汁不够。咖啡之所以最后成菜移至浅煲里是为了给朋友们看图，最后吃的时候还是会移回深煲里。炒制鸡肉时要加入1克盐，盐的加入有利于鸡肉内的水分快速晰出，把它炒干炒香，同时也为鸡肉码了一点底味。咖啡选用的是不辣的辣椒，用来增色，喜欢吃辣椒的朋友可以加入小米辣，增味又增色。涮菜时不光加入高汤，还要再加些盐，不要一次加太多，边加边试味，直到咸味正合您的要求。如果用整只鸡，调味品需要加量，以免滋味不足。

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