各位，炒菜、做饭、炖菜啥的，都有啥小窍门？

做仼何事，都是一次生，二次熟，俗话说:熟能生巧吗！所以，每次做饭，无论是炒菜还是炖菜，只要多操作，总结失败的原因，时间久了，就会掌握一些，各类饭菜的小窍门！

首先，要想吃的营养，炒菜时，一定要热锅凉油炸料头，这里讲的凉油并不真正的凉油，而是不能用高温的油。高温的油不健康也会贬低色相，让人没食欲的！

其次，要保持菜品的原有鲜香，不要放太多的调料，甚至不放。如，炒青菜时，只放一点的盐就可以了，这样吃起来，才是原滋原味，更可口！

而炖菜就又不一样了，炖比炒用的时间长些，如，土豆炖牛肉呀，麻婆豆腐呀等，就可以放一些调味品，混合的味道会更好吃！更令人回味！

总之，菜品多多，不同的菜就有不同的做法，多学习，多做，多观察，就一定会收获很多做饭的小窍门！希望大家做出更好的美味佳肴！

炖菜是少不了，葱花，姜蒜，大料的

熬汤最好用冷水，一次性加足冷水，慢慢的加温，肉里的蛋白质才能充分的溶解到汤里，烫的味道才下鲜美，另外熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出去，也会加快蛋白质的凝固，影响烫的鲜美，酱油也不易早加，葱姜蒜等佐料不要放的太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。