黑米粥的做法有什么诀窍

制作流程1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。2、锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

黑米提前洗净，浸泡2个小时。大米洗净，备用。加入大米是为了让黑米粥能够粘稠，口感更好。将大米和黑米倒入砂锅中，加入适量清水，中火煮开，小火熬煮1个小时。关火，放置1晚上。（这样做，可以减少熬煮的时间，静置一个晚上之后，第二天再煮，更加容易熟，也减少水分的蒸发损耗）核桃花生洗净。第二天起床，黑米粥中加入核桃花生，继续熬煮1个小时。煮好后，依据个人口味，添加白砂糖或者红糖食用。

黑米中的蛋白质和氨基酸含量比较多，还有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必须的微量元素。　　药用功效　　滋阴补肾，补胃暖肝，明目活血。长期食用黑米可以治疗头晕目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等。　　食用方法　　黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。　　食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。　　如果黑米中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。　　药膳偏方　　用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，还有很强的补肝益肾、丰肌润发之功效。　　牛奶黑米粥　　原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量。　　制法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。　　功效：此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、津液不足、脾胃虚弱者服用。气血亏虚明显者在煮黑米时若加入10枚大枣，补益气血的功效更佳。